研究揭示了飲食中的果糖如何導(dǎo)致肥胖

據(jù) Weill Cornell Medicine 和 NewYork-Presbyterian 研究人員的一項臨床前研究，食用果糖似乎會改變消化道中的細(xì)胞，使其吸收更多營養(yǎng)。這些變化可能有助于解釋眾所周知的全球果糖消費量增加與肥胖率和某些癌癥之間的聯(lián)系。

該研究于8 月 18日發(fā)表在《自然》雜志上，重點關(guān)注高果糖飲食對絨毛的影響，絨毛是排列在小腸內(nèi)部的細(xì)長毛發(fā)狀結(jié)構(gòu)。絨毛擴(kuò)大了腸道的表面積，幫助身體在食物通過消化道時從食物中吸收營養(yǎng)，包括膳食脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，喂食含果糖飲食的小鼠的絨毛比未喂食果糖的小鼠長 25% 至 40%。此外，絨毛長度的增加與動物的營養(yǎng)吸收、體重增加和脂肪積累增加有關(guān)。

“果糖在結(jié)構(gòu)上與葡萄糖等其他糖類不同，它的代謝方式也不同，”資深作者、拉爾夫·納赫曼研究學(xué)者、內(nèi)分泌學(xué)、糖尿病和代謝學(xué)部醫(yī)學(xué)助理教授Marcus DaSilva Goncalves 博士說。紐約長老會/威爾康奈爾醫(yī)學(xué)中心的內(nèi)分泌學(xué)家。“我們的研究發(fā)現(xiàn)，果糖的主要代謝物促進(jìn)絨毛的伸長并支持腸道腫瘤的生長。”

研究人員不打算研究絨毛。該團(tuán)隊先前于 2019 年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，膳食果糖可以增加結(jié)直腸癌小鼠模型中的腫瘤大小，而阻斷果糖代謝可以防止這種情況發(fā)生。考慮到果糖也可能促進(jìn)小腸的增生或加速生長，研究人員在顯微鏡下檢查了用果糖或?qū)φ诊嬍持委煹男∈蟮慕M織。

觀察到高果糖飲食的小鼠絨毛長度增加，這是由三機(jī)構(gòu)醫(yī)學(xué)博士和第一作者 Samuel Taylor 提出的。Goncalves 博士實驗室的項目學(xué)生完全出乎意料。一旦他有了這個發(fā)現(xiàn)，他和貢薩爾維斯博士就著手了解更多。

在觀察到絨毛更長后，該團(tuán)隊想確定這些絨毛的功能是否不同。因此，他們將小鼠分成三組：正常的低脂飲食、高脂飲食和添加果糖的高脂飲食。第三組的小鼠不僅長出更長的絨毛，而且比接受不含果糖的高脂肪飲食的小鼠變得更肥胖。

研究人員仔細(xì)研究了新陳代謝的變化，發(fā)現(xiàn)果糖的一種特定代謝物，稱為 1-磷酸果糖，正在高水平積累。這種代謝物與一種稱為丙酮酸激酶的葡萄糖代謝酶相互作用，以改變細(xì)胞代謝并促進(jìn)絨毛存活和伸長。當(dāng)丙酮酸激酶或產(chǎn)生 1-磷酸果糖的酶被去除時，果糖對絨毛長度沒有影響。先前的動物研究表明，這種果糖代謝物也有助于腫瘤生長。

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