10斤蒜腌制糖蒜的做法（腌10斤糖蒜比例）

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原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。

鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜。

制法： 削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善ぁ?/p>

清洗干凈后入缸。

100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。

2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。

3、把第一次腌過(guò)的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢(qián)）加涼開(kāi)水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。

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