起酥油是什么油回民能吃嗎（起酥油是什么油）

關(guān)于起酥油是什么油回民能吃嗎，起酥油是什么油這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。

2、起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。

3、它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。

4、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。

5、起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

6、國(guó)外市場(chǎng)上起酥油的品種很多。

7、按以上分類再加以系列化。

8、例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。

9、可是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上并未見到國(guó)產(chǎn)的多種品種，食品工業(yè)對(duì)此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處于初級(jí)階段。

10、粉末性起酥油國(guó)內(nèi)已有生產(chǎn)，都是微膠囊型，含油量20-80%。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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