關(guān)于咸鴨蛋有幾種吃法，咸鴨蛋的吃法大全這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、怎樣腌咸鴨蛋雞蛋做法材料:。
2、鴨蛋 24只。
3、八角 2粒。
4、花椒 1/4杯。
5、鹽。
6、水準(zhǔn)備工作:1。
7、把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。
8、2。
9、把容器也清洗干凈，抹干水分。
10、3。
11、量好大約需要多少水來(lái)腌咸蛋。
12、做鹵汁:1。
13、鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。
14、2。
15、熄火。
16、3。
17、分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢?，直到飽和?/p>
18、4。
19、放涼鹵汁。
20、做法:1。
21、把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。
22、2。
23、6星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。
24、心得:1。
25、加酒腌得快一些，我不喜歡酒精味，就沒(méi)有加。
26、2。
27、建議容器注滿鹵汁。
28、3。
29、所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。
30、4。
31、等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存1.最簡(jiǎn)單的辦法是:選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕(隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級(jí)越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒)，然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層(鹽里面放些花椒會(huì)更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。
32、放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。
33、吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。
34、2.關(guān)于鹽水的濃度問(wèn)題，其實(shí)這個(gè)鹽和水的比例也不難掌握，因?yàn)辂}水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會(huì)在融化了，所以您只管加鹽就行了。
35、等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒(méi)過(guò)鴨蛋，不然這鴨蛋就會(huì)變質(zhì)的。
36、還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。
37、這樣大約25天就可以撈出來(lái)煮著吃 了。
38、五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點(diǎn)深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。
39、和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。
40、大約也要三十天左右就可以吃了。
41、要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點(diǎn)酒。
42、也可以用面代替原來(lái)的膠泥和谷糠。
43、另外一種方法叫面糊腌制法。
44、具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。
45、再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
46、這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。
47、用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個(gè)油多，不妨您也試上一試。
48、最后還要提醒大家，這腌鴨蛋也好腌雞蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個(gè)最好，隔十天半個(gè)月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因?yàn)槿绻愠缘牟豢欤跳喌熬秃芸赡軙?huì)被腌過(guò)頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號(hào)，好區(qū)分兩次不同時(shí)間腌的。
49、再就是要?jiǎng)e忘了在加點(diǎn)鹽3.腌制咸鴨蛋能讓咸鴨蛋的黃有油而且鴨蛋白還不是很咸這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單，要么用很淡的鹽水，腌制，要么用很咸的鹽水，但是腌制時(shí)間要比較短不過(guò)也不是特別準(zhǔn)要不斷摸索才行。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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