關(guān)于5a景區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是什么，5a這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、5A是指牛排的等級(jí)。
2、日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。
3、用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率最高，C級(jí)最低。
4、后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)。
5、“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然后目測(cè)判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮光澤和品質(zhì)。
6、上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大級(jí)別越高。
7、肉質(zhì)的等級(jí)是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級(jí)來決定的。
8、其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目，5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12檔，所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級(jí)別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級(jí)之后再加上脂肪混雜的程度。
9、擴(kuò)展資料中國牛肉等級(jí)評(píng)定包括胴體質(zhì)量等級(jí)評(píng)定和產(chǎn)量等級(jí)評(píng)定。
10、質(zhì)量等級(jí)評(píng)定是在牛胴體冷卻排酸后進(jìn)行，以12～13脊肋處背最長肌截面的大理石花紋和牛的生理成熟度為主要評(píng)定指標(biāo)，以肉色、脂肪色為參考指標(biāo)。
11、根據(jù)眼肌橫切面的肌間脂肪的多少將大理石花紋等級(jí)劃分如下：肌間脂肪極豐富為1級(jí)，豐富為2級(jí)，少量為3級(jí)，幾乎沒有為4級(jí)，介于兩者之間設(shè)為0.5級(jí)。
12、根據(jù)脊椎骨（主要是最后三根胸椎）棘突末端軟骨的骨質(zhì)化程度和門齒變化情況將生理成熟度分為A、B、C、D和E五個(gè)級(jí)別。
13、肉色和脂肪色分別設(shè)有9個(gè)級(jí)別，其中肉色以3、4兩級(jí)為好，脂肪色以2兩級(jí)為好。
14、胴體質(zhì)量等級(jí)按牛肉質(zhì)量等級(jí)圖，根據(jù)大理石花紋和生理成熟度將牛胴體分為特級(jí)、優(yōu)一級(jí)、優(yōu)二級(jí)和普通級(jí)4個(gè)級(jí)別，大理石花紋越多，生理成熟度越小，即年齡越小，牛肉級(jí)別越高。
15、此外，可根據(jù)肉色和脂肪色對(duì)等級(jí)作適當(dāng)調(diào)整。
16、參考資料：百度百科-牛排。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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