關(guān)于砂鍋驢肉的做法，驢肉的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、五香醬驢肉 材料：驢肋肉1000克。
2、調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。
3、香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
4、做法：將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
5、2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。
6、3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
7、4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
8、【濃湯驢肉煲 】 材料：香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 驢肉·300克 驢骨頭·200克 香蔥·2棵 生姜·1塊 大料·適量做法：驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片;3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開(kāi)，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
9、注意：湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。
10、煮驢肉時(shí)可稍加一點(diǎn)白酒，驢肉會(huì)熟爛得更快。
11、【白切河間驢肉】 材料：帶皮驢肉500克。
12、調(diào)料迷迭香草1克，老姜、蔥段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，雞湯2千克。
13、做法：驢肉放入清水中泡12小時(shí)浸出血水，整塊地入沸水大火汆5分鐘，撈出控水。
14、2、鍋內(nèi)放入調(diào)料，上火大火燒開(kāi)，放入驢肉小火煮2小時(shí)，放入平盤(pán)中壓平，入庫(kù)冷藏，隨用改刀擺型。
15、3、根據(jù)要求跟調(diào)味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。
16、【驢肉餡餅】 材料：驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽做法：驢肉剁餡，還加了一點(diǎn)白菜，青椒和大蔥。
17、主要是我兒子不愛(ài)吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。
18、2、用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時(shí)。
19、面要和的很稀很軟。
20、烙出的餡餅才會(huì)柔軟。
21、3、餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。
22、這次不用添水?dāng)囸W了，因?yàn)榘撞思由消}就出很多水，順一個(gè)方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。
23、4、揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。
24、因?yàn)槊嫣√洠悦姘迳弦喾乓恍└擅娣?，防止搟的時(shí)候粘面板。
25、手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán)，要不做的時(shí)候手上到處都是面，狼狽不堪的。
26、5、餅搟的薄一點(diǎn)，不露餡就可以。
27、6、鍋里少添點(diǎn)油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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