關(guān)于什么是皂化值?什么是碘值?它們對油脂的意義是什么?，什么是皂化值這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、皂化值是將1g油脂堿水解所消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)，也可以利用它計算油脂的相對分子質(zhì)量。
2、皂化反應(yīng)是堿（通常為強堿）催化下的酯被水解，而生產(chǎn)出醇和羧酸鹽，尤指油脂的水解。
3、狹義的講，皂化反應(yīng)僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應(yīng)。
4、這個反應(yīng)是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
5、其化學反應(yīng)機制于1823年由法國科學家米歇爾·歐仁·謝弗勒爾（Eugène Chevreul）發(fā)現(xiàn)。
6、擴展資料相關(guān)標準中國標準試驗方法是GB/T 8021，相應(yīng)的國外標準試驗方法有美國ASTM D 94、英國IP 136、德國DIN 51559(1)和ISO 6293等藥典規(guī)定注射用油的皂化值為185－200。
7、皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大?。粗舅崽荚拥亩嗌伲?/p>
8、皂化值愈高，說明脂肪酸分子量愈小，親水性較強，易失去油脂的特性；皂化值愈低，則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物，油脂接近固體，難以注射和吸收，所以注射用油需規(guī)定一定的皂化值范圍，使油中的脂肪酸在C16－C18的范圍。
9、中國標準試驗方法是GB/T8021，相應(yīng)的國外標準試驗方法有美國ASTMD94、英國IP136、德國DIN51559(1)和ISO6293等。
10、參考資料來源：百度百科-皂化值。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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