湖南家常魚(yú)的做法（家常魚(yú)的做法）

關(guān)于湖南家常魚(yú)的做法，家常魚(yú)的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、紅燒帶魚(yú): 1.帶魚(yú)清潔干凈，切段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘.。

2、 2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。

3、 3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。

4、 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5、 5.把準(zhǔn)備好的2內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。

6、 此做法的特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，肉質(zhì)鮮嫩。

7、 糖醋魚(yú)(帶魚(yú)）: 魚(yú)洗凈切段，用鹽腌制一會(huì)。

8、 蔥姜蒜片備用。

9、 做法： 將帶魚(yú)用油（稍多點(diǎn)）煎止兩面金黃取出備用。

10、 另鍋內(nèi)加適量油，放入蔥姜蒜爆香，加入醬油、醋、白糖、料酒、加入帶魚(yú)加適量的水，煮5分鐘即可。

11、 糖醋帶魚(yú)作法： 原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

12、 制作過(guò)程： 將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

13、 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

14、 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許高湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

15、 做酥魚(yú): 主料： 新鮮小鯽魚(yú)半斤， 食 鹽 適量， 醋適量， 油 500克，花椒適量， 蔥、 蒜末， 姜末， 白糖，醬油適量 制作方法： 1. 小鯽魚(yú)去腮、內(nèi)臟，洗凈。

16、 2. 鍋上火， 鍋熱后倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚(yú)，炸黃撈出，控干油。

17、 3. 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、姜末、蒜末炒出香味，加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒開(kāi)后，放入鯽魚(yú)，蓋上蓋小火燜1小時(shí)，至骨酥為止即成。

18、 沙鍋魚(yú)頭： 主料：魚(yú)頭 輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜 調(diào)料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油 制作過(guò)程： （1）將魚(yú)頭去腮，把肚內(nèi)黑沫刮凈。

19、 （2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開(kāi)為二。

20、 （3）沙鍋燒熱加少許油，入魚(yú)頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時(shí)放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調(diào)味即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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