一項(xiàng)新的研究表明，增加十字花科蔬菜的攝入量可以降低患 2 型糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員在最近的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，西蘭花具有特定的化學(xué)物質(zhì)，可以與小鼠體內(nèi)的受體結(jié)合，有助于保護(hù)小腸內(nèi)壁，防止疾病發(fā)作。結(jié)果證明，西蘭花是真正意義上的“超級(jí)食品”。
“我們都知道西蘭花對我們有好處，但為什么呢?當(dāng)我們吃西蘭花時(shí)，身體會(huì)發(fā)生什么變化?” 賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué) Hallowell 主席 Gary Perdew、H. Thomas 和 Dorothy Willits Hallowell 說。“我們的研究正在幫助揭示西蘭花和其他食物如何有益于小鼠和可能的人類健康的機(jī)制。
它提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，表明十字花科蔬菜，如西蘭花、卷心菜和抱子甘藍(lán)應(yīng)該是正常健康飲食的一部分。”
根據(jù) Perdew 的說法，小腸壁允許有益的水和營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，但會(huì)阻止可能造成傷害的食物顆粒和細(xì)菌。腸道內(nèi)的某些細(xì)胞——包括吸收水分和養(yǎng)分的腸細(xì)胞;杯狀細(xì)胞，在腸壁上分泌粘液保護(hù)層;Paneth 細(xì)胞分泌含有消化酶的溶酶體，有助于調(diào)節(jié)這種活動(dòng)并保持健康的平衡。
在他們的研究中，Perdew 和他的同事發(fā)現(xiàn)，西蘭花中稱為芳基烴受體配體的分子與芳基烴受體 (AHR) 結(jié)合，后者是一種稱為轉(zhuǎn)錄因子的蛋白質(zhì)。他們發(fā)現(xiàn)，這種結(jié)合會(huì)啟動(dòng)多種影響腸道細(xì)胞功能的活動(dòng)。
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