除非你碰巧住在海邊并且非常擅長(zhǎng)使用魚(yú)鉤和釣線，否則吃更多魚(yú)的最簡(jiǎn)單方法是打開(kāi)一罐金槍魚(yú)。金槍魚(yú)罐頭是你能買到的最健康、最實(shí)惠的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。這種魚(yú)富含抗炎、保護(hù)心臟的omega-3 脂肪酸，每罐含有 20 至 25 克蛋白質(zhì)，富含維生素 D，碳水化合物含量低。由于大多數(shù)美國(guó)人沒(méi)有攝入足夠的 omega-3 脂肪酸，因此在飲食中加入金槍魚(yú)是一種方便、廉價(jià)的方法來(lái)克服這種不足。
雖然了解和了解食用魚(yú)罐頭對(duì)健康的潛在危害很重要，但請(qǐng)記住，通過(guò)均衡飲食和每周適量攝入金槍魚(yú)(FDA建議 2-3 份)，您可以獲得金槍魚(yú)的好處沒(méi)有大部分副作用。
了解罐裝金槍魚(yú)的潛在危險(xiǎn)以及如何避免它們可能會(huì)誘使您每周制作一次或兩次金槍魚(yú)三明治作為午餐。畢竟，盡管存在潛在的擔(dān)憂，但據(jù)《科學(xué)》雜志報(bào)道，金槍魚(yú)罐頭對(duì)你的危害遠(yuǎn)不及這 8 種縮短你生命的危險(xiǎn)食物。
汞中毒也稱為汞中毒，通常是由食用含有重金屬(一種已知的神經(jīng)毒素)的食物引起的。Illuminate Labs的醫(yī)學(xué)顧問(wèn)、醫(yī)學(xué)博士 Andrea Paul說(shuō)：“所有魚(yú)都含有一定水平的汞，但這個(gè)水平差異很大;罐裝金槍魚(yú)的汞含量相對(duì)較高，因此每周食用三份左右可能會(huì)有害。” . 汞中毒的癥狀包括腳趾和指尖發(fā)癢或針刺感、肌肉無(wú)力、協(xié)調(diào)性、言語(yǔ)和聽(tīng)力障礙，以及周邊視力下降。孕婦體內(nèi)的高汞含量可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
Paul 博士建議改用汞含量較低的魚(yú)類，如野生鮭魚(yú)，以獲得 omega-3 脂肪酸的健康益處，而不會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)食品和藥物管理局 (FDA)和環(huán)境保護(hù)署 (EPA) 最近修訂了他們的建議，鼓勵(lì)孕婦和哺乳期婦女多吃低汞魚(yú)(每周最多 12 盎司)以獲得健康益處。然而，這兩個(gè)機(jī)構(gòu)繼續(xù)建議，每周 12 條魚(yú)中，白色(長(zhǎng)鰭金槍魚(yú))不超過(guò) 6 盎司，這是一種汞含量較高的大型魚(yú)類。罐裝淡金槍魚(yú)主要由鰹魚(yú)制成，這是一種汞含量較低的較小物種。
如果您不介意多花一點(diǎn)錢(qián)讓您安心，可以考慮Safe Catch品牌的魚(yú)罐頭。使用公司創(chuàng)始人發(fā)明的專有技術(shù)，Safe Catch 在購(gòu)買每條金槍魚(yú)和鮭魚(yú)之前對(duì)其進(jìn)行汞含量測(cè)試。該公司的 Safe Catch Elite 金槍魚(yú)的汞含量比 FDA 規(guī)定的 1.00 ppm(百萬(wàn)分之幾)低 10 倍。其野生長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)比 FDA 限制低 2.5 倍。首席運(yùn)營(yíng)官凱文·麥凱 (Kevin McCay) 說(shuō)，Safe Catch 在罐裝時(shí)也只煮一次，這樣可以保留更健康的油。其他品牌煮兩次，第一次在油滴落的架子上，然后再在罐頭上。
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