賓夕法尼亞州赫爾希-下次做沙拉時(shí)，您可能需要考慮在其中添加蘑菇。賓夕法尼亞州立大學(xué)于3月16日在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》上發(fā)表的一項(xiàng)新研究表明，這是因?yàn)槭秤媚⒐降牧吭黾优c癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。
系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析檢查了1966年至2020年發(fā)表的17項(xiàng)癌癥研究。研究人員分析了超過19,500名癌癥患者的數(shù)據(jù)，研究了食用蘑菇與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。
蘑菇富含維生素，營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑。研究小組的研究結(jié)果表明，這些超級(jí)食物也可能有助于預(yù)防癌癥。盡管香菇，牡蠣，舞茸和牡蠣國(guó)王的蘑菇中麥角硫氨酸的氨基酸含量比白紐扣，cremini和portabello蘑菇高，但研究人員發(fā)現(xiàn)，將各種蘑菇納入日常飲食的人患癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，與不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)低45%。
賓夕法尼亞州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院流行病學(xué)研究生Djibril M. Ba說：“蘑菇是麥角硫氨酸的最高飲食來源，麥角硫因是一種獨(dú)特而有效的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑。”補(bǔ)充體內(nèi)的抗氧化劑可能有助于防止氧化應(yīng)激并降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”
當(dāng)檢查特定的癌癥時(shí)，研究人員指出，與乳腺癌的關(guān)性最強(qiáng)，因?yàn)榻?jīng)常食用蘑菇的人患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯較低。巴解釋說，這可能是因?yàn)榇蠖鄶?shù)研究未包括其他形式的癌癥。展望未來，這項(xiàng)研究可能有助于進(jìn)一步探索蘑菇具有的保護(hù)作用，并有助于建立更健康的飲食來預(yù)防癌癥。
賓夕法尼亞州立癌癥研究所研究員，公共衛(wèi)生科學(xué)與藥理學(xué)教授約翰·里奇說：“總體而言，這些發(fā)現(xiàn)為蘑菇對(duì)癌癥的保護(hù)作用提供了重要證據(jù)。”“需要進(jìn)行未來的研究，以更好地查明所涉及的機(jī)制和可能受到影響的特定癌癥。”
標(biāo)簽： 蘑菇
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