Just-food的中國(guó)專欄作家Peter Peverelli著眼于中國(guó)不斷增長(zhǎng)的奶酪市場(chǎng)，并為制造商提供了開(kāi)發(fā)領(lǐng)域。
與液態(tài)奶，豆?jié){和可飲用的酸奶相比，這仍然是一小類，中國(guó)的奶酪市場(chǎng)仍在繼續(xù)增長(zhǎng)，顯示出其潛力。
來(lái)自中國(guó)的研究人員Intelligent Research Group在9月份預(yù)測(cè)，該國(guó)的奶酪市場(chǎng)價(jià)值將在2019年增長(zhǎng)10%，并預(yù)測(cè)在本十年的上半年將繼續(xù)增長(zhǎng)。
該組織預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)的價(jià)值將超過(guò)120億元人民幣(合17億美元)。
根據(jù)Intelligent Research Group的調(diào)查，法國(guó)奶酪巨頭Savencia Fromage&Dairy擁有的品牌Milkana占據(jù)了23%的市場(chǎng)份額，其次是Bel Group的La Vache Qui Rit和6%的Fonterra的Anchor。
多年來(lái)，酒店一直是主要的細(xì)分市場(chǎng)(根據(jù)智能研究集團(tuán)的數(shù)據(jù)，占銷售額的60%以上)，但是在Covid-19大流行期間，通過(guò)零售渠道銷售的奶酪銷量猛增。2020年第一季度在糖酒快訊網(wǎng)站(與中國(guó)主要食品展覽會(huì)糖酒會(huì)相關(guān)的網(wǎng)站)上有關(guān)消費(fèi)習(xí)慣變化的項(xiàng)目報(bào)告稱，與2019年同期相比，奶酪的消費(fèi)量增長(zhǎng)了32%。
比薩餅已經(jīng)成為家庭奶酪消費(fèi)的主要驅(qū)動(dòng)力，這是近期銷量飆升的一個(gè)因素，室內(nèi)大量時(shí)間和設(shè)備完善的廚房共同導(dǎo)致更多的中國(guó)人自己烤比薩餅。
在微博(一個(gè)結(jié)合了Twitter和Facebook功能的中國(guó)社交網(wǎng)絡(luò))中使用關(guān)鍵字nailao(cheese)進(jìn)行搜索后，發(fā)現(xiàn)食物的清單很長(zhǎng)，大約三分之一的帖子都涉及在家中用奶酪做飯。成分。
比薩是一種較常見(jiàn)的促銷產(chǎn)品，但一種較不尋常的配方是一種用牛奶，糖，奶酪和明膠制成的奶酪冰棒。結(jié)果是半軟橡膠狀塊，具有甜奶油味和奶酪咸味。所使用的奶酪經(jīng)過(guò)加工，幾乎所有中國(guó)的超市都可以買到。根據(jù)Intelligent Research Group的數(shù)據(jù)，中國(guó)消費(fèi)的奶酪中約有85%仍在加工中。
在中國(guó)，在傳統(tǒng)產(chǎn)品中添加奶酪越來(lái)越流行，特別是在街頭食品中。1月初，我訪問(wèn)了湖南中部的長(zhǎng)沙，看到一群年輕人在排隊(duì)等當(dāng)?shù)匦〕?肉，海鮮或蔬菜串–而且我驚訝地發(fā)現(xiàn)攤販也提供串，包括奶酪和類似物質(zhì)制成的大塊糯米掩蓋濃郁的奶酪風(fēng)味。
一種帶有西方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品(在中國(guó)可以被視為“現(xiàn)代”風(fēng)味)。這并不是一個(gè)微不足道的市場(chǎng)。國(guó)際供應(yīng)商可以通過(guò)引入適合中國(guó)口味的奶酪，肉類，水果和蔬菜組合的西方食譜來(lái)利用這一細(xì)分市場(chǎng)。微型藍(lán)帶或火腿包裹的奶酪怎么樣?
奶酪作為一種成分也吸引了當(dāng)?shù)厥称分圃焐痰呐d趣，他們發(fā)現(xiàn)如何使用奶酪粉來(lái)創(chuàng)造中國(guó)消費(fèi)者所體驗(yàn)到的新穎風(fēng)味，并再次使其微妙。Yummy House的Meiweizhan洋蔥味餅干包含2%的奶酪粉。中國(guó)在線零售商京東上的產(chǎn)品廣告顯示，有兩個(gè)快樂(lè)的孩子正在吃餅干。
兒童的角色是當(dāng)前中國(guó)奶酪消費(fèi)的另一個(gè)顯著方面。兒童被中國(guó)奶酪供應(yīng)商視為重要的細(xì)分市場(chǎng)。鈣缺乏癥在中國(guó)仍然很普遍，這激發(fā)了中國(guó)食品技術(shù)人員為兒童設(shè)計(jì)許多富含鈣的食物，這些兒童對(duì)鈣的生長(zhǎng)和骨骼需求很高。
這些產(chǎn)品必須對(duì)幼兒有吸引力，例如餅干或糖果。但是，諸如“添加鈣”之類的產(chǎn)品聲稱在中國(guó)變得越來(lái)越不受歡迎，現(xiàn)在“清潔標(biāo)簽”的概念已經(jīng)在中國(guó)普及。牛奶是鈣的天然來(lái)源，因此比強(qiáng)化食品更受歡迎–唯一的問(wèn)題是，牛奶的奶油味比“清潔標(biāo)簽”這樣的概念在中國(guó)很難被接受。
奶酪成為一種有吸引力的替代品。純奶酪必須征服“難聞氣味”的感覺(jué)，但這可以通過(guò)添加其他口味來(lái)幫助。Milkana最近推出了一系列口味各異的奶酪棒：天然，大塊水果，混合水果，香蕉和巧克力。細(xì)心的讀者想知道這些口味如何適應(yīng)中國(guó)對(duì)“清潔標(biāo)簽”的日益增長(zhǎng)的需求，米爾卡娜強(qiáng)調(diào)只使用天然成分。
如果父母對(duì)如何以及何時(shí)給孩子吃奶酪棒猶豫不決，米爾卡娜會(huì)提供幫助，并提供一些營(yíng)銷建議：“飯前吃一根棍子不會(huì)食欲不振，早餐完全吃完一根棍子，飯后吃完一根棍子。鍛煉，當(dāng)小孩子們聚在一起玩耍時(shí)搖桿。
中國(guó)乳業(yè)巨頭光明食品，蒙牛和伊利也生產(chǎn)自己的奶酪棒。同時(shí)，布萊特(Bright)和米爾卡納(Milkana)也生產(chǎn)奶酪杯，所有的都是兒童用的。為了強(qiáng)調(diào)這一人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對(duì)在中國(guó)經(jīng)營(yíng)奶酪的企業(yè)的重要性，法國(guó)集團(tuán)在Savencia的2020年年度報(bào)告中稱，其Milkana奶酪棒棒糖是“中國(guó)兒童奶酪的第一名”(盡管未引用其來(lái)源)。 。此外，在Savencia所說(shuō)的中國(guó)奶酪“高度活躍的市場(chǎng)”中，該公司告訴投資者，去年11月11日在阿里巴巴網(wǎng)站上的“光棍節(jié)”活動(dòng)中，它被命名為“奶酪類船長(zhǎng)”。
智能研究小組(Intelligent Research Group)于5月發(fā)布的分析報(bào)告預(yù)測(cè)，到2024年，中國(guó)嬰兒食品市場(chǎng)的價(jià)值將達(dá)到436.2億元人民幣。目前，乳制品占該市場(chǎng)的15%。該領(lǐng)域提供了一個(gè)很好的例子，說(shuō)明國(guó)際供應(yīng)商應(yīng)如何調(diào)整其產(chǎn)品和營(yíng)銷活動(dòng)以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。
國(guó)際制造商可以遵循很多指導(dǎo)方針，同時(shí)仍然要建立自己的利基市場(chǎng)。Milkana的兒童奶酪偏甜。中國(guó)消費(fèi)者不僅會(huì)年輕，還會(huì)喜歡更多咸味食品，例如火腿，芥末籽，小茴香籽，胡椒等。
同時(shí)，中國(guó)的消費(fèi)者喜歡在游樂(lè)園中度過(guò)一天或坐長(zhǎng)途火車時(shí)準(zhǔn)備好零食。手指大小的香腸長(zhǎng)期以來(lái)一直是這種渴望的選擇，但是大小近似相同，帶有各種咸味的奶酪類食品將是一種可行的替代品，比包含多種添加劑的香腸更健康。
因此，奶酪可能不會(huì)像中國(guó)奶柜的其他部分那樣成為一個(gè)大市場(chǎng)，但它正在增長(zhǎng)，并且在中國(guó)，對(duì)于精明的供應(yīng)商和市場(chǎng)營(yíng)銷商來(lái)說(shuō)，是有機(jī)會(huì)的。
標(biāo)簽： 兒童零食比薩餅
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