土豆個頭小到可以握在手中，但營養(yǎng)成分卻足以幫助 2 型糖尿病患者瘦身并降低血糖。盡管土豆(尤其是土豆皮)富含有益健康的營養(yǎng)成分，但節(jié)食者卻常常對其持負面評價。
這種情況可能很快就會改變，這要歸功于內(nèi)達·阿卡萬 (Neda Akhavan) 的新研究，她是內(nèi)達·阿卡萬是 ...
“我喜歡研究營養(yǎng)界極度不認可的食品，”她說，“大多數(shù)人都認為土豆是油炸食品或富含脂肪的食品，而我們想讓大家了解土豆——如果烹調(diào)得當——如何既有營養(yǎng)又健康。”
測試土豆
Akhavan 招募了 24 名參與者參與研究，他們均患有 2 型糖尿病，但通過藥物控制得很好。據(jù)信這是第一項科學測量土豆對糖尿病成年人心血管益處的研究。
研究組每人獲得一個預先準備好的烤土豆，土豆皮重 100 克，碳水化合物含量只有 20 克，大約一只手可以握住，可以作為零食或配餐。對照組獲得一份類似的白米飯，熱量和碳水化合物含量相同。這項研究每天進行 12 周，這被認為是觀察血糖控制和心臟代謝健康指標變化所需的最短時間。
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