近幾個(gè)月來(lái)，超加工食品的危險(xiǎn)得到了廣泛報(bào)道——這在很大程度上要?dú)w功于電視節(jié)目主持人兼病毒學(xué)博士克里斯·范·塔勒肯 (Chris Van Tulleken) 的著作《超加工食品》的出版和推廣。
簡(jiǎn)而言之，超加工食品是商業(yè)制造的食品，其中包含您在家中不會(huì)使用的成分。有些加工使食品更美味，有些則延長(zhǎng)保質(zhì)期并使其更便宜，例如超市的全麥面包。
科學(xué)家們?cè)缇椭?，飽和脂肪、鹽、糖、熱量含量高或全谷物和纖維含量太少的食物會(huì)增加患肥胖、高血壓、心臟病和2 型糖尿病等健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。
相當(dāng)多的超加工食品都會(huì)含有一些不利的營(yíng)養(yǎng)成分，但許多食品卻沒(méi)有。關(guān)于超加工食品的新穎且有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)是，食品加工本身是致命的。
范圖勒肯在書(shū)中指出，“問(wèn)題在于超加工，而不是營(yíng)養(yǎng)成分。”在思考為什么有些披薩對(duì)我們的腰圍不利時(shí)，他寫(xiě)道，“唯一的問(wèn)題是它是否是一種超加工食品。”范圖勒肯還聲稱，超加工食品比煙草導(dǎo)致更多的死亡，并且是全球早死的第原因。
但是，在我看來(lái)，其中很多都是錯(cuò)誤的。
仔細(xì)審視神話
超加工食品尚未被證明是全球最大的死亡原因，也沒(méi)有任何科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。
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