減少食源性疾病可能性的技巧

最近一些農(nóng)產(chǎn)品中沙門氏菌污染的事件導(dǎo)致了廣泛的召回，并加劇了消費者對食品安全的擔(dān)憂。

“有時，新鮮水果和蔬菜可能會受到有害細菌或病毒的污染，這些細菌或病毒也稱為病原體，”位于德克薩斯州 A&M 農(nóng)業(yè)生命研究和推廣中心的德克薩斯 A&M 農(nóng)業(yè)生命推廣服務(wù)蔬菜專家 Juan Anciso 博士說。韋斯拉科。“其中一些例子是沙門氏菌、大腸桿菌和甲型肝炎。”

安西索說，在過去的幾個月里，州外農(nóng)產(chǎn)品，特別是桃子和紅洋蔥中沙門氏菌污染的事件，導(dǎo)致世界各地的消費者對他們?yōu)樽约汉图胰速徺I的農(nóng)產(chǎn)品的安全性更加警惕。

他說：“從田間到餐桌，污染可能發(fā)生在任何地方，因此通常很難準確確定農(nóng)產(chǎn)品可能在哪里接觸到病原體。”

“雖然農(nóng)場和加工設(shè)施有必須遵守的安全準則，但將農(nóng)產(chǎn)品從田間送到餐桌的過程可能很復(fù)雜，每個步驟都有可能造成污染。”

安西索說，大腸桿菌和沙門氏菌污染與糞便有關(guān)，這些糞便可能來自進入田野的大型動物、滲入儲存或加工設(shè)施的嚙齒動物或過濾不充分的灌溉水。

他說：“被這些病原體污染的水果和蔬菜可能會導(dǎo)致食源性疾病，癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛和發(fā)燒。”

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