研究探討膳食膽堿缺乏對神經(jīng)系統(tǒng)和全身健康的影響

膽堿是一種在肝臟中少量產(chǎn)生的必需營養(yǎng)素，存在于雞蛋、西蘭花、豆類、肉類和家禽等食物中，是人類健康的重要成分。一項新研究探討了膳食膽堿缺乏如何對身體產(chǎn)生不利影響，并且可能是阿爾茨海默病之謎中缺失的一塊。

據(jù)估計，超過 90% 的美國人沒有達(dá)到建議的每日膽堿攝入量。目前在小鼠身上進(jìn)行的研究表明，膳食膽堿缺乏會對心臟、肝臟和其他器官產(chǎn)生深遠(yuǎn)的負(fù)面影響。

缺乏足夠的膽堿也與阿爾茨海默病相關(guān)的大腦深刻變化有關(guān)。這些包括與疾病的兩個經(jīng)典標(biāo)志的發(fā)展有關(guān)的病理學(xué)：淀粉樣斑塊，聚集在神經(jīng)元之間的細(xì)胞間隙中;和 tau 纏結(jié)，在神經(jīng)元體內(nèi)凝結(jié)。

由亞利桑那州立大學(xué)的科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)并發(fā)表在Aging Cell上的這項新研究描述了剝奪膳食膽堿的正常小鼠和缺乏膽堿的轉(zhuǎn)基因小鼠的病理，后者已經(jīng)表現(xiàn)出與該疾病相關(guān)的癥狀。在這兩種情況下，膳食膽堿缺乏都會導(dǎo)致 AD 小鼠的肝損傷、心臟增大和神經(jīng)系統(tǒng)改變，通常伴隨阿爾茨海默氏病，包括形成斑塊的 β 淀粉樣蛋白水平升高和與疾病相關(guān)的 tau 蛋白改變。

此外，該研究表明，小鼠缺乏膽堿會導(dǎo)致體重顯著增加、葡萄糖代謝改變(與糖尿病等疾病有關(guān))以及運動技能缺陷。

該研究的資深作者、ASU-Banner 神經(jīng)退行性疾病研究中心的助理教授 Ramon Velazquez 表示，就人類而言，“這是一個雙重問題”。“首先，人們沒有達(dá)到醫(yī)學(xué)研究所 1998 年確定的膽堿每日攝入量。其次，大量文獻(xiàn)表明，推薦的每日攝入量對于大腦相關(guān)功能而言并不是最佳的。”

Ramon Velazquez 領(lǐng)導(dǎo)了一項關(guān)于膳食膽堿對大腦和其他器官的重要性的新研究。他是 ASU-Banner 神經(jīng)退行性疾病研究中心的研究員。

該研究強(qiáng)調(diào)了與膽堿缺乏癥相關(guān)的一系列身體和神經(jīng)變化。飲食中足夠的膽堿可降低氨基酸同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸已被認(rèn)為是導(dǎo)致神經(jīng)變性的神經(jīng)毒素，并且對于通過產(chǎn)生乙酰膽堿調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)和記憶等功能很重要。

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