編者注：這個(gè)故事的前一個(gè)版本包括根據(jù)下面詳述的研究結(jié)果對(duì)個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)的錯(cuò)誤計(jì)算。
如今，牛奶是一種兩極分化的食物。喝還是不喝?多年來(lái)，已經(jīng)發(fā)表的研究支持問題的兩個(gè)方面——今年也不例外。
植物性牛奶健康嗎?
年初，哈佛TH Chan公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與流行病學(xué)教授Walter Willett, MD, DrPH和哈佛兒科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授David Ludwig, MD, PhD發(fā)表了一篇綜述在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》中挑戰(zhàn)人類飲食中對(duì)乳制品的需求。目前，美國(guó)飲食指南建議普通人每天食用三份乳制品。然而，威利特將該國(guó)的鈣推薦基礎(chǔ)描述為“存在根本缺陷”。(相關(guān)：值得回歸的 15 款經(jīng)典美國(guó)甜點(diǎn))
位于圖森的亞利桑那大學(xué) Mel & Enid Zuckerman 公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教授 Elizabeth Jacobs 博士今年在《營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》上發(fā)表的另一篇評(píng)論認(rèn)為，乳制品甚至不應(yīng)該被視為一種關(guān)于飲食指南的單獨(dú)食物組。相反，該評(píng)論建議將乳制品納入蛋白質(zhì)類別，作為人們可以選擇吃的一種選擇，以幫助滿足他們的日常蛋白質(zhì)需求。
然而，這些評(píng)論都沒有表明乳制品對(duì)整體健康有害。事實(shí)上，Jacobs 指出，人們自然而然地不再食用牛奶，而是傾向于牛奶替代品。威利特還提到，奶牛養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響尤其嚴(yán)重——而且可能會(huì)進(jìn)一步加劇氣候變化。
與此同時(shí)，今年發(fā)表的另一項(xiàng)研究表明，乳制品可能會(huì)導(dǎo)致不良的健康后果。這項(xiàng)由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院國(guó)家癌癥研究所和世界癌癥研究基金會(huì)委托進(jìn)行的研究表明，每天喝兩到三杯牛奶的女性個(gè)人患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了多達(dá)與喝豆?jié){的女性相比，這一比例為80% 。女性患乳腺癌的平均風(fēng)險(xiǎn)約為 12%。根據(jù)這項(xiàng)研究，如果她每天喝 16 到 24 盎司牛奶，她的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)從 12% 增加到 21.6%。(相關(guān)：當(dāng)你不能吃乳制品時(shí)你的身體會(huì)發(fā)生什么)
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