根據(jù)塔夫茨大學弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院研究人員的一項新研究，從 1999 年到 2018 年，兒童和青少年從超加工食品中攝入的卡路里占總卡路里攝入量的 61% 躍升至 67%。該研究于 2021 年 8 月 10 日發(fā)表在JAMA 上，分析了全國 33,795 名兒童和青少年的膳食攝入量。
“一些全麥面包和乳制品經(jīng)過超加工，它們比其他超加工食品更健康。加工可以使食物保持更長時間的新鮮，可以使食品強化和豐富，并提高消費者的便利性，”資深通訊作者張方方說。弗里德曼學院的營養(yǎng)流行病學家。“但許多超加工食品比未加工和最低限度加工的食品更不健康，含有更多的糖和鹽，纖維更少，兒童和青少年消費量的增加令人擔憂。”
卡路里的最大峰值來自即食或即熱菜肴，如外賣和冷凍比薩餅和漢堡：卡路里的 2.2% 至 11.2%?？防锏牡诙蠓逯祦碜园b的甜食和甜點，其消費量從 10.6% 增長到 12.9%。
非西班牙裔黑人 (10.3%) 和墨西哥裔美國人 (7.6%) 的超加工食品消費量增幅大于非西班牙裔 (5.2%)。由于缺乏足夠的數(shù)據(jù)來允許跨調(diào)查周期進行具有全國代表性的估計，因此未評估其他種族/族裔群體的趨勢。
父母教育和家庭收入的總體調(diào)查結果沒有統(tǒng)計學上的顯著差異。“缺乏基于父母教育和家庭收入的差異表明超加工食品在兒童飲食中普遍存在，”張說。“這一發(fā)現(xiàn)支持研究人員需要更全面地跟蹤食品消費趨勢，同時考慮到超加工食品的消費。”
在研究期間，來自通常更健康的未加工或最低限度加工食品的卡路里從 28.8% 下降到 23.5%。其余百分比的卡路里來自中等加工食品，如奶酪和罐裝水果和蔬菜，以及消費者添加的增味劑，如糖、蜂蜜、楓糖漿和黃油。
好消息是：含糖飲料的卡路里占總卡路里的比例從 10.8% 下降到 5.3%，下降了 51%。
標簽： 青少年飲食
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