苯甲酸鈉是一種廣泛用于食品工業(yè)中的添加劑，主要用作食品防腐劑。
它在飲料、藥品、保健品、低鹽食品、罐頭等食品制作過(guò)程中都有廣泛應(yīng)用。
苯甲酸鈉是一種白色顆?；蚓w粉末，無(wú)氣味或微帶安息香氣味，味道甜且微帶澀感。
其防腐效果非常強(qiáng)，防腐原理是與細(xì)菌內(nèi)的酶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，破壞細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到殺菌的目的。
同時(shí)，苯甲酸鈉的防腐效果還與其在水中溶解后形成的苯甲酸陰離子密切相關(guān)。
其還能使食物保質(zhì)期延長(zhǎng)并產(chǎn)生一定酸味。
另外苯甲酸鈉易吸收空氣中的水分并潮解。
在使用苯甲酸鈉時(shí)需要注意避免將其與有毒的化學(xué)物質(zhì)混放，并避免潮濕的環(huán)境以防受潮霉變和質(zhì)變。
不過(guò)請(qǐng)注意，苯甲酸鈉作為食品添加劑使用時(shí)需要在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。
如有疑問(wèn)請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)師的建議。
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