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解答:
1、 將牛肉用鹽擦干凈,放入有冷水的鍋中,加入料酒、姜片,用小火煮出血水。
2、去除血液后,用冷水沖洗。
3、將摻水的牛肉切成小塊。
4、加入料酒、姜片、胡椒、茴香、八角、山奈和肉桂。
5、這些香料的用量都很少,沒有紅燒那么多,主要是萃取。
6、放入電壓力鍋,按下時鐘。
7、煮土豆用料理機(jī)搗成泥,一個西紅柿去皮,一半用料理機(jī)搗成番茄醬,另一半切成厚片。
8、鍋中加入少量橄欖油,放入切片的西紅柿和土豆塊,炒香,然后放入打好的番茄醬和土豆泥,稍微煮沸后加入壓好的牛肉和牛肉湯,然后用小火煨至土豆熟,加入洋蔥、鹽和胡椒調(diào)味,再煨一小會兒,然后關(guān)火。
9、蕃茄土豆牛肉濃湯。
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