鹵味拼盤怎么搭配（鹵味拼盤）

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解答：

1、 先將鴨架和鴨翅用清水浸泡半小時(shí)以上，浸泡出血水，而買來的冷凍的解凍后再浸泡，同時(shí)將生姜去皮切片，大蒜去皮，小蔥去頭尾干黃，清洗干凈，提前準(zhǔn)備好八角、桂皮等輔料；鍋中倒入適量清水，然后放入姜、蔥、料酒，再將鴨翅、鴨架的涼水放入鍋中，燒開后繼續(xù)煮一秒鐘左右，煮出大量浮粉；然后取出雞翅和鴨翅放入冷水中待用；再將油加熱，然后放入蒜、姜、八角、桂皮、天竺葵，炒香，再放入豆瓣醬、醬油，炒至紅油；繼續(xù)倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒等其他剩余調(diào)料。

2、液體材料最好不含任何成分。

3、如果啤酒不夠，可以加點(diǎn)水。

4、大火燒開后，開中小火燉，不用太大火力，保持鍋內(nèi)沸騰冒泡即可。

5、水快燉半熟時(shí)，放入干香片，攪拌均勻，繼續(xù)燉；鹵味拼盤。

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