【清明果做法介紹】清明果，又稱青團(tuán)、艾草團(tuán)，是江南地區(qū)在清明節(jié)期間的傳統(tǒng)食品，寓意緬懷先人、祈福納吉。其主要原料為糯米粉、艾草汁或鼠曲草汁，口感軟糯清香，深受人們喜愛(ài)。以下是對(duì)清明果制作方法的總結(jié)與詳細(xì)介紹。
一、清明果制作流程總結(jié)
| 步驟 | 內(nèi)容說(shuō)明 |
| 1 | 準(zhǔn)備材料：糯米粉、艾草或鼠曲草、水、糖（可選）等 |
| 2 | 制作艾草汁：將新鮮艾草洗凈后煮水，過(guò)濾取汁 |
| 3 | 和面：將糯米粉與艾草汁混合，揉成光滑面團(tuán) |
| 4 | 包餡：根據(jù)個(gè)人喜好選擇豆沙、芝麻、肉末等餡料 |
| 5 | 成型：將面團(tuán)分成小劑子，包入餡料后捏成圓形 |
| 6 | 蒸制：將成型的清明果放入蒸籠中，大火蒸10-15分鐘 |
| 7 | 冷卻：取出后稍冷卻，可食用或保存 |
二、詳細(xì)做法說(shuō)明
1. 材料準(zhǔn)備：
- 糯米粉：約300克
- 艾草或鼠曲草：適量（約100克）
- 水：適量
- 白糖：可根據(jù)口味添加（約30克）
- 餡料：豆沙、芝麻、肉末等（根據(jù)個(gè)人喜好）
2. 艾草汁制作：
- 將新鮮艾草洗凈，放入鍋中加水煮沸。
- 煮至艾草變軟后關(guān)火，靜置幾分鐘讓顏色充分析出。
- 過(guò)濾出綠色汁液，備用。
3. 和面：
- 將糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁，邊加邊攪拌。
- 根據(jù)面團(tuán)的干濕程度調(diào)整水量，直到揉成光滑不粘手的面團(tuán)。
- 若喜歡甜口，可在面團(tuán)中加入適量白糖。
4. 包餡：
- 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。
- 每個(gè)劑子用手壓扁，包入適量餡料，收口捏緊，形成圓球狀。
5. 蒸制：
- 在蒸鍋中鋪上一層紗布或油紙，防止粘連。
- 將包好的清明果放入蒸籠，間隔適當(dāng)距離。
- 大火蒸10-15分鐘即可。
6. 冷卻與食用：
- 蒸好后稍微冷卻，表面略顯濕潤(rùn)，口感更佳。
- 可直接食用，也可冷藏保存，風(fēng)味更佳。
三、小貼士
- 艾草汁可用現(xiàn)榨汁或購(gòu)買(mǎi)市售艾草汁代替。
- 若使用鼠曲草，需提前清洗干凈并焯水去苦味。
- 包餡時(shí)注意不要過(guò)多，以免蒸制過(guò)程中破裂。
- 清明果不宜存放過(guò)久，建議當(dāng)天食用。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松制作出美味的清明果，既傳承了傳統(tǒng)習(xí)俗，又增添了節(jié)日的溫馨氛圍。