山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅味道清淡可口，還具有健脾養(yǎng)胃的功效。炒山藥是一道簡單易做的家常菜，適合各個年齡段的人群食用。下面介紹一種簡單又美味的炒山藥做法。
首先，準(zhǔn)備新鮮的山藥一段，將其去皮后切成薄片或條狀。切好的山藥容易氧化變黑，因此可以提前用清水浸泡，防止顏色發(fā)烏。同時準(zhǔn)備好青椒、紅椒各半個，切成小塊作為配色和提味之用；再備上適量的大蒜末和生姜絲，增加風(fēng)味。
接著，在鍋中倒入少許植物油，燒熱后放入蒜末和姜絲爆香。隨后加入瀝干水分的山藥翻炒均勻，保持大火快速翻動，避免山藥粘鍋。為了使山藥更加脆嫩，可以在炒制過程中加入少量清水，但水量不宜過多，以免影響口感。
待山藥微微透明時，加入青椒、紅椒繼續(xù)翻炒，直至斷生即可關(guān)火。最后根據(jù)個人口味調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味料，快速拌勻即可出鍋裝盤。這樣一道色澤鮮艷、清香爽口的炒山藥就完成了。
這道菜不僅操作簡便，而且營養(yǎng)豐富，非常適合日常家庭烹飪。山藥富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化；而青椒和紅椒則提供了豐富的維生素C，能夠增強(qiáng)免疫力?？傊?，這是一道健康又美味的佳肴，值得一試！
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