扣肉怎么做

扣肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，深受人們喜愛。這道菜以肥而不膩、入口即化著稱，是宴席上的常客。制作扣肉需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了要點，就能輕松做出美味的扣肉。

首先，準(zhǔn)備食材。主料通常選用五花肉，因其肥瘦相間的特點，非常適合用來制作扣肉。輔料包括醬油、老抽、糖、料酒、姜片、蒜瓣等調(diào)味品。此外，還需要一些梅干菜或豆豉作為配料，增加風(fēng)味。

接下來是關(guān)鍵步驟——煮制。將五花肉放入鍋中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出后用冷水沖洗干凈。接著，在鍋中加入適量清水，放入姜片、蒜瓣以及調(diào)味料，再將五花肉放入鍋中燉煮約40分鐘，直至肉質(zhì)軟爛。在此過程中，可以適當(dāng)調(diào)整火候，確保肉塊均勻受熱。

待肉塊冷卻后，切成薄片備用。然后將切好的肉片整齊地擺放在碗底，上面鋪上事先泡發(fā)好的梅干菜或其他配料。最后，將調(diào)好的醬汁淋在肉片上，放入蒸鍋中蒸制約2小時。這樣可以讓肉片充分吸收醬汁的味道，變得香醇可口。

當(dāng)扣肉端上桌時，那誘人的色澤和濃郁的香氣足以讓人垂涎三尺。夾起一塊送入口中，外層的肉皮滑嫩，內(nèi)里的脂肪融化得恰到好處，令人回味無窮。無論是家庭聚餐還是節(jié)日宴請，扣肉都是一道不可或缺的經(jīng)典美食。

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