虎皮青椒是一道色香味俱全的經(jīng)典家常菜，以其獨特的“虎皮”外皮和鮮嫩多汁的內(nèi)里深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡便，而且營養(yǎng)豐富，非常適合日常餐桌。
首先，準備食材。你需要新鮮的青椒（一般選用較厚實的青椒），適量的大蒜、生姜以及一些調(diào)味料如生抽、老抽、醋、糖和鹽等。青椒洗凈后去掉蒂部和籽，切成兩半或四瓣，這樣更方便入味。大蒜切片，生姜切絲備用。
接下來是關(guān)鍵步驟——煎制青椒。在鍋中倒入少量油，燒至五成熱時放入青椒，用中小火慢慢煎至表面出現(xiàn)焦黃的斑點，形成誘人的“虎皮”。這個過程需要耐心，避免油溫過高導(dǎo)致青椒過早熟透。當青椒表皮呈現(xiàn)金黃色并微微起皺時，即可撈出瀝油。
隨后，調(diào)制醬汁。在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、少許醋、適量白糖和鹽，攪拌均勻。將煎好的青椒重新放回鍋中，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，讓每一片青椒都充分吸收調(diào)料的味道。最后撒上蒜片和姜絲，快速翻炒幾下即可出鍋。
裝盤時，可以點綴一些蔥花或者香菜增加美感。一道香氣撲鼻、色澤誘人的虎皮青椒便完成了。這道菜不僅口感層次分明，還兼具健康與美味，非常適合搭配米飯食用。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，虎皮青椒都能成為一道亮眼的菜肴。
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