西紅柿燉牛肉怎么做

西紅柿燉牛肉的家常做法

西紅柿燉牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，不僅色香味俱佳，還富含營養(yǎng)。這道菜以鮮嫩的牛肉和酸甜的西紅柿為主料，搭配香料慢燉而成，湯汁濃郁，肉質(zhì)軟爛，深受大人小孩的喜愛。

制作西紅柿燉牛肉首先需要準備新鮮的食材：牛腩500克、西紅柿2-3個、洋蔥半個、生姜幾片、蒜瓣適量以及一些基礎(chǔ)調(diào)料如鹽、糖、醬油、料酒等。此外，還可以根據(jù)個人口味加入胡蘿卜或土豆增加口感層次。

步驟如下：

第一步是處理牛肉。將牛腩切塊后用清水浸泡半小時去除血水，然后焯水去腥。鍋中加冷水放入牛肉塊，加入姜片與料酒，煮至表面變色后撈出洗凈備用。

第二步準備配菜。西紅柿切塊，洋蔥切絲，大蒜拍碎待用。

第三步開始烹飪。熱鍋涼油，先爆香姜蒜，再下入牛肉翻炒均勻，加入少許醬油調(diào)色。接著倒入足量熱水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘。

第四步加入西紅柿。待牛肉快熟時，放入西紅柿塊繼續(xù)燉煮，讓其釋放天然果膠使湯汁更加濃稠。最后放入洋蔥絲調(diào)味，并根據(jù)個人喜好調(diào)整咸淡，撒上蔥花即可出鍋。

這道菜的關(guān)鍵在于火候控制和時間掌握，慢燉能讓牛肉充分吸收湯汁精華，變得入口即化。西紅柿的酸甜味也為整道菜增添了清新口感，非常適合搭配米飯食用。無論是家庭聚餐還是日常餐桌，西紅柿燉牛肉都是一道讓人回味無窮的美味佳肴。

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