麻辣魚(yú)怎么做

麻辣魚(yú)是一道色香味俱全的川菜經(jīng)典，以其鮮嫩的魚(yú)肉和濃郁的麻辣味道深受人們喜愛(ài)。制作這道菜需要準(zhǔn)備新鮮的魚(yú)、辣椒、花椒等主要食材，以及姜、蒜、蔥等輔料。以下是詳細(xì)的制作步驟：

首先，選擇一條新鮮的草魚(yú)或黑魚(yú)，將其清洗干凈后切塊，用鹽、料酒腌制片刻，去除腥味并增加底味。接著，將干辣椒剪成小段，花椒稍微炒香后搗碎備用。鍋中倒入適量油，放入姜片和蒜末爆香，隨后加入豆瓣醬翻炒出紅油。

接下來(lái)，將腌好的魚(yú)塊放入鍋中煎至兩面金黃，然后加入熱水煮沸，調(diào)入生抽、老抽、糖調(diào)味。待湯汁沸騰后，放入準(zhǔn)備好的辣椒段和花椒粉，繼續(xù)燉煮約10分鐘，讓魚(yú)肉充分吸收麻辣的味道。最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

這道麻辣魚(yú)不僅色澤誘人，而且口感豐富，魚(yú)肉滑嫩多汁，辣椒與花椒的搭配更是讓人回味無(wú)窮。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴。

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