藕片做法

蓮藕片的家常做法

蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，不僅口感脆嫩，還富含膳食纖維和多種維生素。將蓮藕切片后烹飪，不僅能保留其獨(dú)特的清香，還能讓這道菜色香味俱全。下面介紹一種簡(jiǎn)單又美味的蓮藕片家常做法。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的蓮藕兩節(jié)，去皮后用清水沖洗干凈。然后將蓮藕切成薄厚均勻的片狀，厚度以約2毫米為宜，這樣既能保證口感爽脆，也方便后續(xù)調(diào)味入味。切好的蓮藕片放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止氧化變黑，同時(shí)去除多余的淀粉，使成品更加清爽。

接下來(lái)是炒制環(huán)節(jié)。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)，放入蒜末爆香，隨后加入辣椒圈或干辣椒段翻炒出香味。接著將瀝干水分的蓮藕片下鍋快速翻炒，保持大火快炒的狀態(tài)，避免破壞蓮藕的脆感。根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽、生抽、白糖等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。如果喜歡酸甜風(fēng)味，可以適量加入醋或者番茄醬提味。

最后一步是勾芡收汁。在菜肴即將完成時(shí)，淋入少量水淀粉，輕輕拌勻，讓調(diào)料更好地附著在蓮藕片表面，增加光澤感和濃郁度。待湯汁略微濃稠即可關(guān)火裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱佳的蓮藕片便完成了。

這道菜做法簡(jiǎn)單快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭日常餐桌，同時(shí)也是一道不錯(cuò)的下飯菜。無(wú)論是搭配米飯還是單獨(dú)享用，都能讓人回味無(wú)窮。

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