紅燒泥鰍的做法

紅燒泥鰍的做法

紅燒泥鰍是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，以其鮮嫩的口感和濃郁的醬香深受人們喜愛。這道菜不僅美味可口，還富含蛋白質和多種營養(yǎng)成分，是餐桌上一道不可多得的佳肴。

制作紅燒泥鰍需要準備新鮮的泥鰍、姜片、蒜末、蔥段、辣椒以及調味料如生抽、老抽、糖、鹽和料酒等。首先，將泥鰍清洗干凈，用鹽搓洗去除表面的黏液，并剪去頭部，這樣既能保證食用衛(wèi)生，也能提升菜肴的美觀度。接著，將處理好的泥鰍放入沸水中焯水，去掉腥味后撈出備用。

熱鍋涼油，放入姜片和蒜末爆香，再加入適量的辣椒翻炒出香味。隨后，將焯過水的泥鰍倒入鍋中，加入少許料酒去腥，翻炒均勻。接著，加入適量的生抽和老抽調色調味，同時撒入白糖提鮮。隨后注入清水沒過泥鰍，大火煮開后轉小火慢燉。期間可根據個人口味加入蔥段或其他配料，讓味道更加豐富。

待湯汁逐漸收濃時，最后加鹽調味，即可出鍋裝盤。一道色澤紅亮、香氣撲鼻的紅燒泥鰍便完成了。這道菜肉質細膩，醬汁濃郁，吃起來既有嚼勁又不失滑嫩，非常適合搭配米飯享用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，紅燒泥鰍都能成為餐桌上的亮點。

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