魚(yú)頭燉豆腐的做法

魚(yú)頭燉豆腐是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式家常菜，以其鮮美的湯汁和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)。這道菜以魚(yú)頭為主料，搭配嫩滑的豆腐，再加上一些簡(jiǎn)單的調(diào)味品，既簡(jiǎn)單易做又美味可口，特別適合秋冬季節(jié)食用。

首先，準(zhǔn)備新鮮的魚(yú)頭（如花鰱魚(yú)頭）一個(gè)，清洗干凈后切塊備用。同時(shí)準(zhǔn)備一塊北豆腐，切成小方塊，用開(kāi)水焯一下去除豆腥味。此外還需要生姜幾片、蔥一根切段、蒜瓣數(shù)粒拍碎以及適量的香菜葉作為點(diǎn)綴。調(diào)料方面則需要料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和胡椒粉等。

熱鍋冷油，先將魚(yú)頭煎至兩面金黃，這樣可以鎖住魚(yú)肉的鮮味。接著加入姜片、蒜瓣爆香，然后倒入適量清水或者高湯，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約20分鐘，讓魚(yú)頭的味道充分融入湯中。待湯汁略微濃稠時(shí)，放入豆腐塊繼續(xù)燉煮5-10分鐘，使豆腐吸收湯汁的精華。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，撒上蔥花和胡椒粉即可出鍋裝盤(pán)。

這道菜不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，非常適合家庭聚餐或日常飲食。它既能滿足人們對(duì)美食的追求，也能兼顧健康需求，是一道不可多得的佳肴。

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