五香茶葉蛋的做法配料

五香茶葉蛋的做法及配料

五香茶葉蛋是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食，不僅味道鮮美，而且制作方法簡單，是日常生活中一道不錯的下酒菜或零食。這道菜的特色在于將雞蛋通過長時間的煮制和浸泡，使其充分吸收五香料與茶香的味道，成品色澤誘人、口感勁道，令人回味無窮。

制作五香茶葉蛋所需的配料主要包括：雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、鹽以及冰糖。這些材料不僅能賦予蛋獨特的香氣，還能讓其顏色更加誘人。此外，還可以根據(jù)個人口味添加其他調(diào)料，如丁香、小茴香等，以豐富風味層次。

首先，將新鮮的雞蛋放入鍋中，加入冷水沒過雞蛋表面，用中小火慢慢加熱至沸騰。待水開后，繼續(xù)煮約5分鐘，然后迅速撈出并立即放入冷水中冷卻。這樣可以使蛋殼容易剝落，同時也能使蛋白緊實而不散碎。接著，將剝好的雞蛋輕輕敲裂蛋殼，但不要完全剝掉，保留裂紋有助于后期入味。

接下來，在另一個鍋中倒入適量清水，加入紅茶包、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等香料，再放入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并加入適量冰糖和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮約20分鐘，制成鹵汁。隨后，將處理好的雞蛋放入鹵汁中，再次加熱至沸騰后改用小火慢燉半小時左右，期間需不時攪拌以防粘底。最后，關(guān)火燜泡數(shù)小時甚至隔夜，使蛋充分吸收鹵汁中的香味。

五香茶葉蛋的制作過程雖然看似復雜，但實際上操作起來非常便捷。它既適合家庭聚餐時作為一道美味的小菜，也方便攜帶作為旅行途中的零食。只要掌握好配料比例和烹飪時間，就能輕松做出一盤色香味俱佳的經(jīng)典美食。

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