輕乳酪蛋糕的做法

輕乳酪蛋糕以其細膩柔軟的口感和濃郁的奶香深受大家的喜愛。制作這款蛋糕并不復(fù)雜，但需要一些耐心和細心。以下是詳細的制作步驟。

首先，準備好所有材料：奶油奶酪250克、黃油50克、牛奶60毫升、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、雞蛋4個（蛋黃和蛋白分開）、細砂糖70克。這些材料是制作一個六寸輕乳酪蛋糕的基本用量。

開始制作前，先將烤箱預(yù)熱至150攝氏度。接著，將奶油奶酪和黃油隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒的狀態(tài)。然后加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

接下來，篩入低筋面粉和玉米淀粉，輕輕拌勻，避免面糊起筋。接著，將蛋黃加入混合物中，攪拌成光滑的蛋黃糊。

在另一個干凈無油的容器中，用電動打蛋器將蛋白打發(fā)至粗泡狀態(tài)，分三次加入細砂糖，繼續(xù)攪打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器時有小彎鉤即可。

將打發(fā)的蛋白霜分三次與蛋黃糊翻拌均勻，注意手法要輕柔，以免消泡。最后，將面糊倒入已經(jīng)鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震動幾下排出大氣泡。

放入預(yù)熱好的烤箱中層，采用水浴法烘烤約50分鐘。出爐后讓蛋糕在模具中冷卻，再脫模放入冰箱冷藏至少4小時以上，這樣可以讓蛋糕更加緊實，口感更佳。

輕乳酪蛋糕做好后，切開可以看到內(nèi)部組織非常細膩，入口即化，是一種讓人回味無窮的美味甜點。

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