排骨的家常做法

排骨的家常做法

排骨是一道深受人們喜愛(ài)的食材，無(wú)論是燉湯還是紅燒，都能讓人回味無(wú)窮。它富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很高的食用價(jià)值。今天，我們就來(lái)分享幾種常見(jiàn)的排骨家常做法。

首先介紹的是經(jīng)典“糖醋排骨”。這道菜色澤誘人，酸甜可口，非常適合家庭聚餐。制作時(shí)，先將新鮮的小排剁成小段，用清水浸泡半小時(shí)去除血水。接著焯水去腥，撈出瀝干備用。鍋中倒入適量油，加入冰糖炒至融化并呈現(xiàn)琥珀色，再放入排骨翻炒上色。隨后加入姜片、料酒提香，倒入適量醬油和陳醋調(diào)味，最后加水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。待湯汁濃稠即可出鍋，撒上熟芝麻點(diǎn)綴，一道美味的糖醋排骨就完成了。

其次是“清燉排骨湯”。這是一道簡(jiǎn)單卻滋補(bǔ)的菜肴，適合秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)。準(zhǔn)備豬肋排洗凈切塊，冷水下鍋焯燙去雜質(zhì)。另起砂鍋，放入排骨與姜片、紅棗、枸杞等配料，加入足量清水。大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)。臨出鍋前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入少許鹽即可。這道湯湯水水鮮美濃郁，喝一口暖胃又暖心。

此外，“紅燒排骨”也是不可錯(cuò)過(guò)的佳肴。將排骨煎至兩面金黃，再加入蔥姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖、料酒調(diào)味，添水燜煮至軟爛。最后收汁裝盤(pán)，肉質(zhì)酥爛、醬香四溢。這些簡(jiǎn)單的烹飪方法，既保留了排骨本身的鮮嫩，又賦予其獨(dú)特的風(fēng)味，是每個(gè)家庭廚房都值得一試的經(jīng)典菜品。

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