重陽糕的做法

重陽糕的做法

重陽糕，又稱花糕、米糕，是中國傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)的代表性美食之一。它不僅味道香甜可口，還蘊含著深厚的文化意義。在重陽節(jié)這一天，人們登高望遠、敬老祈福，而吃重陽糕則是其中的重要習俗。制作重陽糕的過程并不復雜，但需要耐心和細致的操作。

首先，準備材料是關鍵。主要食材包括糯米粉、粳米粉（或普通大米粉）、紅糖、紅棗、葡萄干等。此外，還可以根據(jù)個人口味加入桂花、核桃仁或其他堅果碎作為點綴。這些配料不僅能增加風味，還能讓糕體更加豐富有層次感。

接下來，將糯米粉與粳米粉按一定比例混合均勻，然后用溫水慢慢攪拌成顆粒狀。接著，在鍋中放入適量清水并加熱至沸騰，加入紅糖攪拌至完全融化，再倒入粉料中繼續(xù)揉搓，直至形成細膩的面團。如果喜歡松軟口感，可以適當多加一些水；若追求扎實的質(zhì)地，則減少水分含量即可。

隨后，將調(diào)好的面糊分層鋪入模具內(nèi)，每層厚度控制在1厘米左右，并撒上一層切好的紅棗片或葡萄干。重復此步驟直至裝滿模具為止。為了防止粘連，可以在底部涂抹少許油或者鋪一張烘焙紙。

最后，將模具放入蒸鍋中，用大火蒸制約20-30分鐘。當表面呈現(xiàn)晶瑩剔透的狀態(tài)時，即可關火取出冷卻。待其自然降溫后脫模，切成菱形塊狀便大功告成啦！

重陽糕色澤金黃誘人，入口綿軟香甜，既有傳統(tǒng)風味又兼具現(xiàn)代創(chuàng)意。無論是自己享用還是饋贈親友，都是一份充滿心意的好禮哦！

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