蔥爆羊肉的做法

蔥爆羊肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其鮮嫩的羊肉和濃郁的蔥香深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且色香味俱佳，非常適合家庭聚餐或日常食用。

首先，準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵。需要新鮮的羊肉片約500克，大蔥兩根，生姜幾片，以及適量的料酒、醬油、鹽和白糖。羊肉最好選擇帶點(diǎn)肥肉的部分，這樣炒出來的肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。大蔥切段，姜切絲備用。

接下來，將羊肉放入碗中，加入少許料酒、醬油和淀粉抓勻，腌制15分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。熱鍋涼油，待油溫升高后，下入腌好的羊肉快速翻炒至變色，然后盛出備用。接著，在鍋中留底油，放入姜絲爆香，再加入蔥段翻炒至微微發(fā)黃。此時(shí)，將之前炒過的羊肉重新倒入鍋中，與蔥段一起快速翻炒均勻，加入適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味。最后，淋上少許香油即可出鍋裝盤。

蔥爆羊肉的特點(diǎn)在于“快”，整個(gè)烹飪過程要迅速完成，以保持羊肉的鮮嫩和蔥的脆爽。成品色澤紅亮，香氣撲鼻，羊肉滑嫩不膻，蔥香四溢，是一道不可多得的美味佳肴。無論是搭配米飯還是單獨(dú)享用，都能讓人回味無窮。

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