糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道色香味俱全的經(jīng)典中式菜肴，深受大人和孩子的喜愛。它酸甜適口，外酥里嫩，既可作為家常菜，也能成為宴席上的亮點。以下是制作糖醋排骨的詳細步驟。
首先準備食材：新鮮的小排500克、生姜幾片、大蔥一段、料酒適量、白糖3勺、白醋4勺、生抽2勺、老抽半勺以及清水少許。此外，還需要一些食用油用于炸制排骨。
制作時，先將排骨洗凈后冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫出現(xiàn)后撈出瀝干備用。接著，在鍋中倒入少量油，放入適量白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖漿，隨后迅速加入排骨翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖色。這一步是關(guān)鍵，糖漿不僅能讓排骨色澤誘人，還能增加風(fēng)味層次。
接下來調(diào)汁。在碗中混合白醋、生抽、老抽和清水，攪拌均勻后倒入鍋中，水量以剛好沒過排骨為宜。蓋上鍋蓋用中小火慢燉約30分鐘，期間需偶爾翻動防止粘底。待湯汁收濃且排骨變得軟爛時，開大火收汁，直至湯汁掛滿排骨表面即可關(guān)火裝盤。
最后撒上些許熟芝麻點綴，一盤美味的糖醋排骨就完成了。這道菜不僅操作簡單，還充滿家庭溫馨的味道，非常適合與家人一起享用！
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