正宗泡椒鳳爪的做法

正宗泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪是一道經(jīng)典的川菜小吃，以其酸辣爽口、肉質(zhì)鮮嫩而深受人們喜愛。以下是制作正宗泡椒鳳爪的詳細(xì)步驟。

首先，準(zhǔn)備所需食材：新鮮雞爪500克、泡椒200克、生姜一塊、大蒜幾瓣、花椒一小把、料酒適量、白醋少許以及鹽和糖適量。雞爪要選擇肉多且新鮮的，清洗干凈后剪去指甲并剁成小塊備用。

接下來是關(guān)鍵的焯水環(huán)節(jié)。將雞爪放入鍋中，加入冷水和幾片姜片，再倒入一些料酒去腥。用大火煮至沸騰后撇去浮沫，繼續(xù)煮約5分鐘直至雞爪變色。然后撈出雞爪，用涼水沖洗干凈并瀝干水分。

腌制過程中，將雞爪放入一個(gè)干凈無(wú)油的大碗中，加入切好的泡椒、泡椒水、蒜末、姜絲、花椒粒，并撒上適量的鹽和糖調(diào)味。最后淋上一點(diǎn)白醋增加風(fēng)味，攪拌均勻后密封好碗口。

接下來就是耐心等待了！將腌制好的雞爪放置在陰涼通風(fēng)處?kù)o置至少一天以上，期間可以適當(dāng)翻動(dòng)幾次以確保每只雞爪都能充分吸收調(diào)料的味道。時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃郁。

當(dāng)雞爪變得色澤金黃、口感Q彈時(shí)即可開吃啦！這道泡椒鳳爪不僅適合家庭聚餐作為涼菜享用，還可以當(dāng)作休閑零食隨時(shí)品嘗。記得保存時(shí)需放在冰箱冷藏哦！

通過以上步驟，您就可以輕松在家享受到美味可口的正宗泡椒鳳爪啦！

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