脂肪酸對人體的作用及危害（脂肪酸是什么）

關于脂肪酸對人體的作用及危害，脂肪酸是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、什么是反式脂肪酸 　　脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。

2、我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。

3、這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態(tài)。

4、當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。

5、當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。

6、如右圖，順式（cis）鍵看起來象U型，反式（trans）鍵看起來象線形。

7、順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。

8、 是如何產(chǎn)生的 　　上世紀八十年代，由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩(wěn)定及無法長時間儲存等問題，那個年代的科學家就利用氫化的過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，反式脂肪酸從此開始被使用。

9、　　植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。

10、制造商利用這個過程生產(chǎn)人造黃油，也利用這個過程增加產(chǎn)品貨架期和穩(wěn)定食品風味。

11、不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占8%---70%。

12、　　自然界也存在反式脂肪酸，當不飽和脂肪酸被反芻動物（如牛）消化時，脂肪酸在動物瘤胃中被細菌部分氫化。

13、牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸，占2%---9%。

14、雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產(chǎn)品中。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

　　免責聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權請聯(lián)系刪除！