導讀 關于黃曲霉毒素的危害以及預防措施,黃曲霉毒素的危害這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧
關于黃曲霉毒素的危害以及預防措施,黃曲霉毒素的危害這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!
1、1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。
2、其毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性,其中以B1毒性最大。
3、當人攝入量大時,可發(fā)生急性中毒,出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。
4、當微量持續(xù)攝入,可造成慢性中毒,生長障礙,引起纖維性病變,致使纖維組織增生。
5、AFT的致癌力也居首位,是目前已知最強致癌物之一。
6、對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
7、.在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強.。
8、B1是最危險的致癌物,經常在玉米,花生,棉花種子,一些干果中常能檢測到。
9、它們在紫外線照射下能產生熒光,根據熒光顏色不同,將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。
10、AFT目前已發(fā)現20余種。
11、AFT主要污染糧油食品、動植物食品等;如花生、玉米,大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。
12、其中以花生和玉米污染最嚴重。
13、家庭發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素,尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及品種檢出率更高。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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