黃曲霉毒素的危害以及預防措施（黃曲霉毒素的危害）

關于黃曲霉毒素的危害以及預防措施，黃曲霉毒素的危害這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

1、1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。

2、其毒性遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。

3、當人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。

4、當微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。

5、AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。

6、對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

7、.在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強.。

8、B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。

9、它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。

10、AFT目前已發(fā)現20余種。

11、AFT主要污染糧油食品、動植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。

12、其中以花生和玉米污染最嚴重。

13、家庭發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及品種檢出率更高。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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