豆豉的做法最正宗的做法（豆豉的做法）

關(guān)于豆豉的做法最正宗的做法，豆豉的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、≮原料≯?黃豆及醬油、白砂糖、鹽、胡椒等。

2、?≮做法≯?制霉豆 取黃豆3.5千克，用水洗凈，浸泡8--15小時(shí)（夏天8小時(shí)，冬天15小時(shí)），待黃豆發(fā)漲后，換清水入鍋（以淹沒(méi)黃豆為度），加熱煮開(kāi)，改用文火煮5--6小時(shí)至黃豆酥爛（煮豆時(shí)，若湯汁熬干，可加適量熱水，切忌加冷水），然后將黃豆倒入竹羅中，瀝凈汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。

3、霉豆制好后稍有氨氣，可打開(kāi)蓋，使氨氣揮發(fā)。

4、制好的霉豆有長(zhǎng)長(zhǎng)的粘絲，且越拉越長(zhǎng)，這是成功的標(biāo)志。

5、如果拉不出絲來(lái)，可能有雜菌滲入，就不可食用。

6、?2、豆豉的制法將1千克霉豆倒入容器中，加30克鹽拌勻，放置24小時(shí)后取出，放在陽(yáng)光下攤開(kāi)，晾曬1天，再裝回容器內(nèi)，撒入20克面粉，第二天繼續(xù)攤曬，至完全干燥后裝罐保存。

7、將250克醬油、50克白砂糖、10克鹽、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陳皮、麻子、山椒拌勻）與1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全滲入霉豆中，取出攤曬涼干，即成上品豆豉。

8、豆豉醬制作小秘訣：?豆豉可以在超市中買(mǎi)到，豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種，豆豉醬一定要用干豆豉才香。

9、?2、熬醬的過(guò)程中要注意翻鍋，避免粘鍋，尤其豆豉容易沉底，不翻動(dòng)很容易焦。

10、3、喜歡吃辣的人除了多加辣椒外，還可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒醬。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

　　免責(zé)聲明：本文由用戶(hù)上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！