正宗燒茄子詳細(xì)做法（正宗燒茄子）

關(guān)于正宗燒茄子詳細(xì)做法，正宗燒茄子這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

9、小竅門(mén)：1.燒茄子不費(fèi)油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。

10、 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。

11、不過(guò)我覺(jué)得方法二好像有點(diǎn)虐待我的平底鍋常選擇方法一。

12、2.燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱(chēng)茄堿，適當(dāng)攝入對(duì)人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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