烤箱吐司面包的做法家常（烤箱吐司面包的做法）

關(guān)于烤箱吐司面包的做法家常，烤箱吐司面包的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、火腿芝士土司面包　　原料：　　·高筋面粉210克　　·低筋面粉45克　　·糖20克　　·鹽1/2小匙　　·酵母粉1又1/2小匙　　·水260ML　　·全蛋30克　　·湯種50克　　·火腿片適量　　·披薩奶酪適量　　·黑胡椒適量　　·洋蔥絲適量　　·沙拉醬適量　　·香蔥末適量　　·無(wú)鹽黃油10克　　作法：　　湯種制作：　　在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。

2、　　2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。

3、　　面團(tuán)制作：　　酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

4、　　2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團(tuán)后加入黃油。

5、　　3、先將黃油和面團(tuán)揉均勻，再揉至擴(kuò)展階段，即面團(tuán)表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

6、　　4、揉好的面團(tuán)收出一個(gè)光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發(fā)酵，基本發(fā)酵的溫度為29度左右，發(fā)至2倍大，將食指粘滿(mǎn)面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發(fā)酵完成。

7、　　5、將基本發(fā)酵完成的面團(tuán)拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發(fā)酵，將收口朝下?lián){開(kāi)呈長(zhǎng)橢圓形。

8、　　6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來(lái)捏緊收口，切成兩半。

9、　　7、將切后的面團(tuán)切面朝上排入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度在38度左右約發(fā)至七分滿(mǎn)，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。

10、　　小貼士這些材料可以做450克吐司盒一個(gè)的份量。

11、　　2、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連。

12、　　3、包在面團(tuán)里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪（MozzarellaCheese）。

13、　　黑芝麻土司面包　　材料：（450克吐司）　　高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克　　做法：　　將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。

14、　　2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機(jī)中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

15、　　3、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。

16、　　4、每塊面團(tuán)分別搟開(kāi)再卷起來(lái)，再搟開(kāi)卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發(fā)至模型9分滿(mǎn)，表面撒適量黑芝麻。

17、　　5、發(fā)酵好的面團(tuán)放入190度預(yù)熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙。

18、　　提示：　　這個(gè)面包含水量比較高，面團(tuán)比較粘，所以不適合用手來(lái)揉面，整形時(shí)可以多撒些面粉防沾。

19、　　2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進(jìn)行最后發(fā)酵。

20、　　3、橄欖油也可以用無(wú)鹽黃油代替　　4、老面即以前制作面包時(shí)留下的面團(tuán)，在使用時(shí)可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用。

21、　　奶酪雜果吐司　　材料：（450克吐司模）　　高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無(wú)鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個(gè)　　做法：　　干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。

22、　　2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團(tuán)，再加入黃油揉至面筋擴(kuò)展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

23、　　3、將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，平均分成2份，搟成長(zhǎng)圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍搟一下后卷起來(lái)。

24、　　4、將面團(tuán)放入吐司模中做最后發(fā)酵，約發(fā)至模型8分滿(mǎn)，刷一層全蛋液，烤箱170度預(yù)熱，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙。

25、　　提示：　　如果買(mǎi)不到雜果碎，可以單純的用葡萄干代替。

26、　　椰蓉扭紋大吐司　　材料：（450克吐司）　　高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個(gè)、牛奶200ML、無(wú)鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許　　做法：　　將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻后加入1個(gè)雞蛋攪拌。

27、　　2、加入椰蓉拌勻后再加入50ML牛奶攪拌均勻。

28、　　3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。

29、　　4、將高粉、30克糖、鹽、1個(gè)雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團(tuán)，再加入20克軟化黃油揉至面筋擴(kuò)展。

30、　　5、將面團(tuán)收成一個(gè)光滑的表面，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間約為40分鐘。

31、　　6、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，將椰蓉鋪在一半的面皮上，將面皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。

32、　　7、在包好椰蓉的面團(tuán)上如圖切三刀，在中間刀口的位置將面團(tuán)對(duì)折后擰一下，放入吐司盒中做最后發(fā)酵，約發(fā)至模型九分滿(mǎn)。

33、　　8、在發(fā)好的面包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預(yù)熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免表面焦掉。

34、　　提示：　　在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會(huì)使黃油凝固。

35、　　巧克力奶酪吐司　　材料：　　高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、雞蛋1個(gè)、牛奶150ML、黃油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克　　做法：　　奶油奶酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。

36、　　2、巧克力隔水融化，略降溫后慢慢加入奶酪中拌勻。

37、　　3、酵母溶于牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成面團(tuán)，加入軟化黃油揉至面筋擴(kuò)展，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

38、　　4、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。

39、　　5、在一半的面皮上均勻的涂上巧克力奶酪，將另一半面皮向上折起蓋在上面，切成三條。

40、　　6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最后發(fā)酵，發(fā)至模型8分滿(mǎn)，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預(yù)熱烘烤30分鐘，表面上色后加蓋錫紙。

41、　　提示：　　在搟面團(tuán)時(shí)，要按照模型的長(zhǎng)度，讓最后編好的面團(tuán)可以放進(jìn)模型中。

42、　　2、這個(gè)面包非常香，因?yàn)榧恿四汤液颓煽肆?，同時(shí)熱量也很高，小心啊　　紅豆吐司　　材料：　　高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1個(gè)、動(dòng)物性鮮奶油40克、牛奶30克、無(wú)鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克　　湯種：　　高粉20克、水100克　　做法：　　將湯種部分的高粉放入盆中，一點(diǎn)一點(diǎn)加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒(méi)有顆粒。

43、放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，面糊在攪拌時(shí)會(huì)有紋路出現(xiàn)。

44、蓋上保鮮膜降到室溫后放入冰箱冷藏至涼使用。

45、　　將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入干酵母攪拌均勻，全蛋打散。

46、　　2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，再加入黃油，反復(fù)揉至面團(tuán)可以拉出薄膜。

47、　　3、面團(tuán)上蓋保鮮膜，放至溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。

48、　　4、發(fā)好的面團(tuán)拿出分成兩份，滾圓，搟開(kāi)成長(zhǎng)栯圓形，放上蜜紅豆后卷起來(lái)，捏緊收口。

49、　　5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條面團(tuán)放進(jìn)吐司模里，蓋保鮮膜放在40度的地方做最后發(fā)酵，時(shí)間大概45分鐘，發(fā)至吐司模的八分滿(mǎn)即可。

50、　　6、將剩下的全蛋液刷在發(fā)好的面團(tuán)上，烤箱160度預(yù)熱，放在烤箱下層烤30分鐘。

51、如果表面上色后可以關(guān)掉上火，移到烤箱中層。

52、　　提示：　　初次發(fā)酵我是放在暖氣旁邊，最后發(fā)酵是放在烤箱中。

53、先將烤箱100度空烤10分鐘，打開(kāi)烤箱門(mén)降溫，可以放支溫度計(jì)進(jìn)去，等溫度降至40度時(shí)放入面團(tuán)，還可以在烤箱中放一杯熱水。

54、等到溫度降了可以把面團(tuán)拿出來(lái)，再開(kāi)100度空燒至40度，再放面團(tuán)。

55、　　2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。

56、　　小紅莓蛋黃　　材料：（450克吐司）　　高筋面粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黃4個(gè)、牛奶100ML、無(wú)鹽黃油30克、小紅莓干適量　　做法：　　將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化后備用。

57、　　2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入面包機(jī)中，攪拌至成團(tuán)后加入黃油繼續(xù)攪拌至面筋擴(kuò)展。

58、　　3、打開(kāi)面包機(jī)的發(fā)酵功能，將面團(tuán)發(fā)至2倍大，時(shí)間約為40分鐘左右。

59、　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成2份，分別滾圓后靜置15分鐘。

60、　　5、將靜置后的面團(tuán)用搟面棍搟開(kāi)成橢圓形，撒適量小紅莓干。

61、　　6、從下往上卷起來(lái)捏緊收口。

62、　　7、將卷好的面團(tuán)放入吐司模中。

63、　　8、將吐司模放在溫暖處做最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)至模型的9分滿(mǎn)。

64、　　9、將發(fā)酵好的面包放入150度預(yù)熱的烤箱下層，烘烤35分鐘左右即可，表面上色后要加蓋錫紙。

65、　　提示：　　如果沒(méi)有面包機(jī)，第2、3個(gè)步驟可以手工完成。

66、　　2、最后發(fā)酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關(guān)火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進(jìn)行最后發(fā)酵。

67、　　3、如果沒(méi)有小紅莓干，可以用葡萄干代替。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：