涮羊肉哪個部位最好吃(涮羊肉哪個部位最好)
關(guān)于涮羊肉哪個部位最好吃,涮羊肉哪個部位最好這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、重點為“上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠”5個部位. “羊肉分檔” 頭尾部分: 頭 皮少肉多,可用來醬、扒、煮 2、尾 綿羊尾多游,用來爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
2、 前腿部位: 3、前腿 胸部肉適宜燒、扒;其他的肉多筋,只適宜燒、燉、醬、煮等。
3、 4、頸肉 肉質(zhì)較老,夾有細筋,可用于紅燒、煮、醬、燉及制餡。
4、 5、前腱子 肉老而脆,肉中夾筋,適宜醬、燉、燒等。
5、 腹背部位: 6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的兩條肉,外有少許的筋膜包住,去掉膜筋后用途與外脊相同。
6、 7、肋條 無筋,肥瘦兼有,適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
7、 8、胸脯、腰窩 胸脯肉質(zhì)肥多瘦少,用于烤、爆、炒、燒、燜等;腰窩肉質(zhì)老,質(zhì)量較差,適宜醬、燒、燉等。
8、 后腿部位: 9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很廣。
9、(小百貨語:差不多什么都行。
10、) 10、后腱子 肉質(zhì)和用途與前腱子(5)相同。
11、 脖頸即脖頸肉。
12、質(zhì)地老,筋多,韌性大。
13、適于燒、燉及制餡。
14、 2、上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前。
15、質(zhì)地較嫩,適于熘、炒、氽等。
16、 3、肋條即連著肋骨的肉。
17、外覆一層層薄膜,肥瘦很合,質(zhì)地松軟。
18、適于扒、燒、燜和制餡等。
19、 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。
20、筋肉相連,質(zhì)地較老,適于燉、燜、燒 等。
21、 5、外脊脊骨兩側(cè)的肉。
22、纖維細短,質(zhì)地軟嫩。
23、適于熘、炒、煎、爆等。
24、 6、胸口脖頸下、兩前腿間。
25、肥多瘦少,無筋。
26、適于燒、燜、扒等。
27、 7、里脊緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉。
28、纖維細長,質(zhì)地軟嫩。
29、適于熘、炒、炸、煎等。
30、 8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。
31、有一層夾筋,肥瘦各半。
32、適于炒、爆等。
33、 9、磨檔即尾下臀部上的肉。
34、質(zhì)地松軟,適于爆、炒、炸、烤等。
35、 10、黃瓜條(包括底板)磨檔前端,三岔下端。
36、質(zhì)地較老,適于炸、爆等。
37、 1腰窩后腹部,后腿前。
38、肥瘦夾雜,有筋膜。
39、適于燉、扒等。
40、 12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的稱前錘子,后腿上的稱腱子。
41、肉中夾筋 ,筋肉相連,適于醬制。
42、 13、羊尾綿羊尾全是脂肪,肥嫩濃香,膻味較重,適于炸和拔絲。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考,并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作,風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!
-
6月25-28日,由中國進出境生物安全研究會、中國國際旅行衛(wèi)生保健協(xié)會主辦,中國青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金會支持,中國出入...瀏覽全文>>
-
胃腸鏡檢查,聽起來可能有些令人不安,但實際上,它可能是生活中的救命稻草。對于一些人來說,定期進行胃腸鏡...瀏覽全文>>
-
6月16日-20日,2025年優(yōu)秀博士后研究人員(紹興)研學(xué)活動順利舉行。本次活動匯聚了來自全國各地的百余名博士后,...瀏覽全文>>
-
近日,天津松果生物醫(yī)療科技有限公司自主研發(fā)的牛跟腱來源去端肽I型膠原蛋白原材料成功通過國家藥品監(jiān)督管理局...瀏覽全文>>
-
在數(shù)字化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的浪潮奔涌之際,病理學(xué)正經(jīng)歷著前所未有的革新機遇。奧偉登(Evident)憑借百年光學(xué)技術(shù)積淀,以...瀏覽全文>>
-
6月6-8日,CHINAGUT 2025中國腸道大會在寧波國際會議中心隆重舉辦。大會由南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院、國家消化...瀏覽全文>>
-
在第28屆北京國際口腔展這一行業(yè)風(fēng)向標級盛會上,北京易嶺生物科技有限公司(下面簡稱易嶺生物)憑借重磅新品發(fā)...瀏覽全文>>
-
2025款上汽大眾ID 4 X在安徽阜陽地區(qū)的售價會根據(jù)配置和選裝包有所不同?;A(chǔ)版車型的廠商指導(dǎo)價大約在20萬...瀏覽全文>>
-
嵐圖FREE,作為一款集豪華與智能于一體的新能源SUV,正以全新的姿態(tài)迎接每一位渴望高品質(zhì)出行的用戶。現(xiàn)在,嵐...瀏覽全文>>
-
安徽阜陽的大眾ARTEON 2022新款現(xiàn)已到店,最低售價從34 80萬元起,無疑是近期購車的最佳時機。這款車型以其...瀏覽全文>>