番茄雞蛋湯的做法(番茄雞蛋做法)
關(guān)于番茄雞蛋湯的做法,番茄雞蛋做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、做法一 西紅柿炒雞蛋圖解(9張) 材料:西紅柿,雞蛋,蔥花, 配料:植物油,食鹽。
2、 注意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。
3、這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
4、 制作過程: 1.西紅柿切成塊,要大小不一,什么形狀無所謂,青椒切成菱形小片,雞蛋打開放入碗中放入少許溫水,打勻,放入少許的鹽,怕味重的就不放鹽。
5、 2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關(guān)鍵,我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5)的油,等油熱了的時候,倒入雞蛋液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候,再輕輕的把雞蛋用鏟子分開,不要刻意的搗爛,然后把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取,不過等熟練以后再說吧),這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油,加入蔥花,煸炒出味,然后把西紅柿放進(jìn)去進(jìn)去,翻炒幾下,把切好的西紅柿放入鍋內(nèi),由于西紅柿里面含有大量的水分,會有水份析出,等到西紅柿的水沒完全出來的時候,這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。
6、 做法二 材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 配料:蔥 鹽雞精 制作過程: 1.把雞蛋打勻,加少許鹽,然后均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行),把雞蛋均勻倒入油鍋后(炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口)。
7、用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒。
8、不要炒的時間太長,剛一凝固即可,這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
9、 2.然后,把炒熟的雞蛋倒出來,重新在鍋里倒上油,等油溫有六七成的時候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒,等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時,加少許鹽后,再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中,和勻即可出鍋。
10、 做法三 材料:雞蛋5個,西紅柿150克,青豆50克, 配料:植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量。
11、 制作過程: 1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用;青豆仁用開水煮熟,撈出瀝干水分待用。
12、 2.將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
13、 3.炒鍋置于旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟后,下西紅柿、青豆仁,最后下糖、鹽、味精,調(diào)好咸淡,炒勻后出鍋即成。
14、 技巧:炒制此菜時,要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩。
15、 做法四 材料:番茄(500克) 雞蛋(150克) 配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 制作過程: 1.把西紅柿洗凈,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內(nèi),加入鹽少許,攪勻。
16、 2.將植物油放入炒鍋,先將雞蛋倒入,炒成散塊,盛出。
17、炒鍋中再少放些植物油,油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下,再放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用淀粉勾芡即成。
18、 做法五 材料:雞蛋3個,西紅柿150克, 配料:植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
19、 制作過程: 1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
20、 2.將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
21、 3.炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
22、 4.將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
23、 技巧:炒制此菜時,要旺火速成。
24、雖然這道菜是最普通的家常菜,但炒的好壞一眼可知。
25、這才叫烹飪技法。
26、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
27、 做法六 材料:雞蛋兩個西紅柿1個 輔料:蔥花糖少許鹽適量 制作步驟: 1將雞蛋打散,鍋燒熱,加油,炒雞蛋。
28、 2鍋中再加油少許,熱后放蔥花,爆香,加入西紅柿塊,加白糖少許,迅速翻炒。
29、 3加入雞蛋,鹽炒勻,出鍋即可。
30、 小貼士: 炒雞蛋盡量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
31、 做法七 材料:雞蛋3個,西紅柿2個 調(diào)味料:鹽半小匙,胡椒粉半小匙 做法: 1. 西紅柿先對切兩半,挖去籽,再切成小丁;蛋打散。
32、 2. 熱油鍋,倒入油2大匙,先放入西紅柿丁拌炒片刻,再倒蛋液待蛋液凝固時,翻炒拌勻。
33、j加調(diào)味料翻炒,出鍋。
34、 西紅柿炒雞蛋 做法八 材料 :熟透西紅柿2-3個,雞蛋2-3只,花椒、大蒜、大蔥適量 調(diào)味料:鹽、糖、食用油、料酒少許 做法: 1.西紅柿去蒂,切成厚片,切熟透的西紅柿很容易流汁,可以將皮朝下,橫斷面朝上,這樣下刀就好切多了。
35、 2.雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用。
36、 3.鍋燒熱,放入雞蛋,旺火炒,雞蛋進(jìn)去立即邊上會膨脹的狀態(tài),雞蛋炒到老一點(diǎn),表面為金黃色,盛出備用。
37、 4.再加少量油,放入花椒,炸成黑色撈出,熗入蔥花蒜片,炒出香味兒后放入西紅柿,炒幾下,加一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽,好叫西紅柿稀出水分,炒到西紅柿皮都脫開,湯汁黏稠時,加入一點(diǎn)糖,和足夠調(diào)味的鹽,加入雞蛋。
38、翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋,點(diǎn)綴香菜或香蔥裝盤。
39、說到西紅柿的皮,為什么不剝掉皮再炒呢,那樣豈不真成了番茄醬拉,所以還是帶著皮好,這才是完美中的不完美。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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