蛋白質(zhì)的定義（蛋白質(zhì)變性定義）

關(guān)于蛋白質(zhì)的定義，蛋白質(zhì)變性定義這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蛋白質(zhì)變性：在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。

2、主要為二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級結(jié)構(gòu)的改變。

3、變性后，其溶解度降低，粘度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。

4、常見的導(dǎo)致變性的因素有：加熱、乙醇等有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子及生物堿試劑、超聲波、紫外線、震蕩等。

5、滿意望采納~?謝謝蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

6、?蛋白質(zhì)最簡單的變性方法（化學(xué)）可以用尿素、乙醇、可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵，從而破壞了蛋白質(zhì)中原有的氫鍵，使蛋白質(zhì)變性?，撒泡尿就可以可以使蛋白質(zhì)變性。

7、是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。

8、天然蛋白因受物理或化學(xué)因素影響，高級結(jié)構(gòu)遭到破壞，致使其理化性質(zhì)和生物功能發(fā)生改變，但并不導(dǎo)致一級結(jié)構(gòu)的改變，這種現(xiàn)象稱為變性，變性后的蛋白稱為變性蛋白。

9、用酒精消毒，就是利用乙醇的變性作用來殺菌。

10、在提純蛋白時(shí)，可用變性劑除去一些易變性的雜蛋白。

11、工業(yè)上將大豆蛋白變性，使它成為纖維狀，就是人造肉。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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