風(fēng)干海鰻魚的做法和禁忌（風(fēng)干海鰻魚的做法大全）

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1、鰻魚干怎么做好吃1.蒸魚干主料：鰻魚干，約500克。

2、調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

3、制法： 將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。

4、2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

5、3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

6、特點：咸鮮適中，芳香四溢。

7、2.白菜拌鰻魚干主料：鰻魚干配料：白菜嫩心，香菜段。

8、調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。

9、制作：鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。

10、鰻魚干怎么做好吃?鰻魚干的做法2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。

11、3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。

12、注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

13、鰻魚干的做法海鰻魚是名貴魚種。

14、刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。

15、海鰻魚一般都用鹽漬后晾干。

16、其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚干的方法。

17、第一，用清水把魚干清洗干凈，除去污物和泥沙，剁成小塊(要成菜的大小);第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚干最好;第三，浸泡六小時后把魚塊取出備用。

18、做法可以清蒸、紅燒、干炸、醬燜、家燉、油浸等等。

19、可以當成鮮魚去做。

20、我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。

21、具體怎么?自己怎么想就怎么做，沒有什么定式，主要是以上說的魚干處理的方法。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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