如何讓炸花生米又酥又脆（炸花生米怎么保持酥脆）

關(guān)于如何讓炸花生米又酥又脆，炸花生米怎么保持酥脆這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、干花生米和濕花生米的炸法。

2、炸法一：炸干花生米在涼油中直接加入干花生米，加熱涼油，等油溫達(dá)到105-110度時(shí)保持這個(gè)溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會(huì)能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會(huì)感覺到在攪拌的時(shí)候沒有剛開始那樣費(fèi)勁了，越來越輕，這說明花生米已經(jīng)快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個(gè)花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變?yōu)榈S色即可，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，花生米上的余熱還在，顏色會(huì)自行進(jìn)一步變深。

3、2、出鍋當(dāng)把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。

4、3、炸干花生米時(shí)也可以在加熱的熱油中進(jìn)行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然后操作方法和上面的一樣就行了。

5、這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好。

6、方法二；炸濕花生米：將濕花生米放在涼油中（最好用涼油），進(jìn)行加熱，油溫不能太高，主要是將濕花生米中的水分慢慢蒸發(fā)掉。

7、大約十五分鐘左右時(shí)即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。

8、2、出鍋后一定要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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