墨魚怎么做好吃又簡單(墨魚怎么做好吃)
關(guān)于墨魚怎么做好吃又簡單,墨魚怎么做好吃這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、爆墨魚花 凈墨魚肉400克。
2、 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克 將墨魚肉剖上表麥花刀,再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只,放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉,調(diào)成芡汁。
3、將墨魚入沸水一氽撈出,然后,取炒鍋置灶上,添熟豬油燒至七成熱(約175℃)時,將墨魚油爆,然后取出瀝油,原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚,烹入芡汁,快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。
4、 拌墨魚 凈墨魚500克,甜青椒250克,大蔥250克,白糖50克,醬油100克,芝麻油75克,味精25克,芝麻5克(焙好) 將凈墨水清洗干凈,切成寬2毫米,深度為墨魚2/3的井字形花紋,再切成1厘米的方塊,放入開水鍋中,燙至脆軟。
5、 2、 甜青椒洗凈,去蒂根、籽、洗凈后,切成1厘米大的方塊;大蔥去皮,洗凈,切成1厘米的小段,分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香 3、 醬油加糖、味精,用小火燒成濃汁,食用時,將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻,倒入盤中,撒上芝麻,即可 生炒墨魚 鮮墨魚(墨斗)肉250克,荷蘭豆(也可用芥藍(lán)梗代替)150克,鮮蒜50克,魚露50克,味精5克,生粉15克,胡椒粉0.1克,麻油1克,生油500克(耗100克)。
6、 (1)先將墨魚肉洗凈,用刀尖在墨魚身上劃若干直線,然后用斜刀法飛刀片(即兩片相連)。
7、魚蒜洗凈切成斜段,荷蘭豆洗凈待用。
8、 (2)將鼎燒熱,放入生油候油溫?zé)嶂良s200℃時,把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻,倒入油鼎過油即撈起,再將蒜段,荷蘭豆倒入炒鼎炒熟,加入魚露、味精、胡椒粉、麻油,然后把墨魚片倒入鼎混和,拌勻即成。
9、 墨魚雪菜 墨斗魚600克、雪菜(雪里蕻)150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙 1.墨斗魚洗凈,在內(nèi)部切花,然后橫切小段,再用開水快速氽燙后撈出,以冷開水沖涼。
10、 2.雪菜切碎。
11、 3.鍋燒熱放入3大匙油,先炒雪菜再下墨斗魚及調(diào)味料炒勻即可。
12、 提醒:1.墨斗魚不可氽燙太久,否則肉質(zhì)會太老。
13、 2.炒雪菜的動作要快,而且不能蓋鍋蓋,炒好的色澤才翠綠。
14、肥肉燉墨魚: 材料:墨魚兩只、肥肉50克 調(diào)料:鹽、胡椒粉 做法: 墨魚用清水泡軟,切成粗絲。
15、 2、肥肉切厚片放入燉鍋,加墨魚絲,加水燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時,吃前調(diào)鹽和胡椒粉即可。
16、 小貼示: 墨魚營養(yǎng)價值高,每100克含蛋白質(zhì)17克,脂肪1.7克,維生素A100國際單位,還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質(zhì)。
17、 2、墨魚泡水前先放到火上過一下,這樣泡水后很容易將其身上的黑膜撕干凈,料理前一定要將墨魚頭部的雜物去除干凈,泡軟即可,不要泡爛了,會影響口感。
18、 3、肥肉燉湯非常香,沒有雜味,能夠更好的突出墨魚的鮮美,吃的時候去掉肥肉就是,如果你喜歡的話換成五花肉也可以。
19、 4、此湯水要一次加足,切記不要中途加水,那樣會影響湯的濃度,一定要細(xì)火慢燉,鮮香才會完全釋放。
20、 5、墨魚本身鮮美,無須另外加雞精了。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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