關(guān)于煮掛面怎么煮好吃又簡(jiǎn)單，煮掛面怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、紅燒川味牛肉面 材料: 手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g) 做法: 牛肉洗凈，切成截面3cm見(jiàn)方，5cm長(zhǎng)的肉條。
2、大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。
3、 姜去皮，用刀背拍散。
4、蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。
5、 大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。
6、用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。
7、加入姜和蒜，及沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時(shí)。
8、 用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。
9、肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開(kāi)散狀入鍋。
10、待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開(kāi)碗中的調(diào)料，見(jiàn)面條呈熟色，即撈出放入碗中。
11、 將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。
12、番茄雞蛋炒面 材料: 雞蛋2個(gè)，大番茄1個(gè)，掛面1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許 做法: 1.雞蛋加點(diǎn)黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟，過(guò)涼水; 2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結(jié)后立即加番茄塊翻炒; 3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味)，鹽; 4.將面條加進(jìn)去，翻拌均勻就好啦。
13、云南鹵面 材料: 掛面(或者新鮮面條)200克，炸醬45ml，生抽30ml，白糖8克，豬油15ml，辣椒油15ml，香蔥1根 做法: 1.將香蔥洗凈后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用; 2.湯鍋中的水燒開(kāi)，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入面條用筷子劃散，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，分2-3次加入涼水，直到面條煮至全熟; 3.面條煮熟后趁熱撈出盛在調(diào)料碗中，拌勻后淋入辣椒油即可。
14、 秘制上湯排骨面 材料: 原料:排骨湯(連肉)、掛面、油菜、土雞蛋 配料:鹽、橄欖油、姜、枸杞、紅棗、當(dāng)歸 做法: 煨排骨湯: 肋排洗凈，先用少許橄欖油煸炒，炒出排骨里面的油和血污 炒好的排骨加當(dāng)歸、姜片、枸杞和紅棗入紫砂鍋小火煨6個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，制成排骨湯 制作湯面: 清水燒開(kāi)，打入荷包蛋，下入掛面，煮熟后乘出 澆上煨好的排骨湯，周圍放上燙好的小油菜即可 秘笈提示: 燙小油菜的時(shí)候水里加少許鹽和橄欖油，能使?fàn)C過(guò)的青菜依然翠綠爽口好吃美味的擔(dān)擔(dān)面 材料: 大紅袍火鍋調(diào)料150克，細(xì)的掛面100克，麻醬2勺，芽菜1小袋，香菜香蔥綠葉菜少許，肉末200克，花生碎少許 做法: 1.1 鍋中熱油 倒入肉末翻炒 加入芽菜(和榨菜那樣的小咸菜) 在加入大紅袍調(diào)料炒勻炒香(可根據(jù)自己喜歡口味的添加調(diào)料,喜歡吃辣的克多放點(diǎn) 不能吃辣的少放點(diǎn) 隨自己口味) 放點(diǎn)雞精出鍋。
15、 2.準(zhǔn)備:麻醬 +生抽攪開(kāi) 香菜 香蔥切末 花生碎 洗凈綠葉菜(我當(dāng)時(shí)沒(méi)買(mǎi)綠葉菜 就放點(diǎn)白菜葉 最好是小油菜) 燒一鍋開(kāi)水 下面 面下一人吃的量 水要寬 9成熟就行 不要煮過(guò)了 下青菜 至熟 3.準(zhǔn)備一個(gè)大碗 放上麻醬 面條 香菜香蔥 肉末2勺 花生碎 倒入面條湯適量 一碗香噴噴 熱乎乎的擔(dān)擔(dān)面就好了 有興趣的朋友可以試試 臊子面 材料: 豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許 做法: 1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。
16、熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊備用; 2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白; 3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色; 4.放入高湯或者清水，水量沒(méi)過(guò)材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可; 5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開(kāi)后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。
17、面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
18、 番茄牛腩面 材料: 原料:牛健肉、白蘿卜、西紅柿、掛面 配料:香蔥 調(diào)料:鹵牛肉調(diào)料(八角、花椒、草果、香葉、丁香、小茴香、淮山藥等)、醬油、糖、鹽 做法: 牛健肉按照鹵制的方法制成鹵牛肉后切成小片; 2、包蘿卜去皮切成小片后煮熟; 3、西紅柿去皮切滾刀塊兒; 4、煮鍋加水燒開(kāi)，放入兩大勺鹵牛肉的湯湯和番茄，下入面條煮至成熟，根據(jù)口味加少許鹽和胡椒粉調(diào)味; 5、面條乘出，擺上牛肉片和白蘿卜片，撒上香蔥碎; 6、完成仙人掌海鮮面 材料: 用料主料:仙人掌、鮮蝦、魷魚(yú)、掛面輔料:香菇、香菜調(diào)料:鹽、蔥、姜、香油、雞精、食用油、料酒、高湯 做法: 1.將鮮蝦去頭洗凈，魷魚(yú)、仙人掌切成條，香菇、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末; 2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五成熱時(shí)倒入蔥絲、姜絲炒出香味，倒入鮮蝦、魷魚(yú)條、香菇絲，加入料酒、高湯，待開(kāi)鍋后放入掛面煮至九成熟時(shí)，放入仙人掌條、鹽、雞精、香菜末、香油出鍋即可。
19、素拌涼面 材料: 南瓜汁掛面，雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油 做法: 1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。
20、 黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。
21、 綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。
22、 2.鍋內(nèi)倒入水，大火燒開(kāi)，放入適量掛面，用筷子攪動(dòng)，煮到軟硬適中，撈出，過(guò)涼，控干水，放入大碗中。
23、此時(shí)，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。
24、 3.將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過(guò)涼，控水備用。
25、 4.取另一只鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個(gè)面，之后取出，稍涼之后切絲備用。
26、 5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調(diào)料汁。
27、 6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調(diào)料汁，攪拌均勻，即可。
28、 大蝦青絲面 材料: 掛面2兩，大蝦1只，蘿卜、鹽、味精、花生油、香油備適量。
29、 做法: ①將大蝦去蝦槍及蝦須:蘿卜切絲，入油鍋煸去水汽。
30、 ②將掛面入開(kāi)水鍋中煮熟，撈出過(guò)涼，盛入盤(pán)中。
31、 ③大蝦入油鍋煎透，放入蘿卜絲、水煮沸，加調(diào)料，倒在面條上即可。
32、 小訣竅: 特點(diǎn) 湯汁鮮美，色澤美觀。
33、 小貼士 蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
34、中醫(yī)認(rèn)為，蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃化痰作用。
35、 川味涼面 材料: 圓細(xì)掛面200克，小黃瓜絲30克，青椒絲30克，榨菜絲30克，豆芽30克，香菜2根，蔥蒜適量，姜適量，花椒適量，醬油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生醬1大匙，辣油1大匙 做法: 1.將蔥蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，醬油，醋，糖、辣椒油下油鍋熗一下調(diào)成香辣汁。
36、 2.將芝麻醬加花生醬加上麻油調(diào)成醬汁。
37、 3.將辣椒絲和銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。
38、 4.將掛面用熱水煮開(kāi)2次，瀝干放在盤(pán)子上，馬上放在電風(fēng)扇前吹冷，加油抖散。
39、 5.最后再將食材鋪在面條上，淋上蔥蒜水，香辣醬，醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可。
40、 四川酸辣面 材料: 酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，寬面條1人份，青菜少許 做法: 1.酸菜切末，辣椒切片備用。
41、 2.起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟。
42、 3.倒入高湯，轉(zhuǎn)小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調(diào)味。
43、 4.另燒一鍋水將面與青菜燙熟，瀝干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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