番茄牛腩煲的做法大全竅門（番茄牛腩煲的做法）

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1、番茄牛腩煲 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：茄汁味 工藝：原燉 番茄牛腩煲的制作材料： 主料：牛腩（腰窩）500克 輔料：胡蘿卜150克 調料：番茄沙司30克,老抽10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖3克,八角2克,大蔥5克,姜5克 制作： 1. 牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用； 2. 胡蘿卜洗凈切塊； 3. 洋蔥洗凈切絲； 4. 大蒜去皮洗凈切片； 5. 洋蔥、大蒜、胡蘿卜放入20克熱油中炒過； 6. 加入牛腩拌炒均勻后老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥姜、番茄醬加入煮開； 7. 移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。

2、 又一種做法 材料：番茄(3只)牛腩(430克)八角(2粒)蔥(1根)姜(2片)蒜(2瓣) 調料：油(3湯匙)米酒(1湯匙)鹽(1/5湯匙) 做法： 牛腩洗凈拭干水，用刀背拍松后，逆著紋理切成塊。

3、 2、洗凈番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。

4、 3、燒熱3湯匙油，炒香蔥段、姜片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。

5、 4、倒入牛腩塊，與鍋內食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。

6、 5、將牛腩和番茄盛入砂鍋內，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時。

7、 6、待湯汁濃稠且近干，加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。

8、 貼士： 牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得軟爛。

9、 2、番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁后燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。

10、 3、八角可去除牛肉的腥膻味，對成菜有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則八角味道過重，會搶去牛腩的香味。

11、 4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好，水牛的牛腩不易燉爛，不建議采用。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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